Det er rosenkålssæson, og de sidste æbler ude i haven er stadig gode. Så her er en salat der kombinerer de to.
Der er ost på. Comté er den almindeligste fastost i Frankrig. Varianten her (fra den lokale ostehandler, støt ham) er mellemmild og velsmagende.
Opskrift
- 6 rosenkål skives fint og kommes i en skål.
- 2 spsk æbleeddike vendes i sammen med
- 1 tsk sennep,
- 1/2 tsk honning og
- 1 tsk friske timianblade.
De må gerne stå at trække lidt, så lav dem inden tilbehøret til salaten (i dag rosenkålstærte) laves.
- 80 g frisk babyspinat fordeles ud på fadet.
- 2 æbler (250 g Ingrid Marie og Elstar) snittes i tynde, korte stave.
- Rosenkålsblandingen fordeles over.
- 50 g Comté Élegance snittes i korte, tynde stave.
- Et drys kværnsalt.
Tilbehør: Rosenkålstærte
- 3 dl fuldkornsspelt (eller -hvedemel).
- 2 dl grove havregryn.
- 1 dl solsikkekerner.
- 1/2 tsk salt.
Blandes godt til det har en jævn, lidt klumpet konsistens.
- 2 spsk vand
- 2 spsk 2 % græsk yoghurt
Æltes i hurtigt.
En 30 cm tærteform smøres og dejen trykkes jævnt ud og op til kanten, godt og vel.
Sættes i en kold ovn og bages 20 minutter ved 180 grader.
- 600 g rosenkål (frisk) renses, halveres og koges i 5 minutter.
- 150 g soltørrede tomater i olie blendes.
Tomatblandíngen smøres ud over den bagte bund.
De afdryppede rosenkål fordeles.
- 2 dl græsk yoghurt 2 %
- 4 æg
- 2-3 spsk friske timianblade
- 12 grønne oliven, udstenede og fyldt med rød peber og hvidløg (på glas) skives
Blandes og hældes over rosenkålene.
- 200 g ost (blandede rester: Unika Knas ost, Comté Elegance, Rød Primadonna).
Rives groft over tærten.
Bages i oven 180 grader 35 minutter.