Lyder eksotisk, og er frisk og afbalanceret i smagen. De milde cashewnødder med den runde smag forbinder de syrlige granatæblekerner med den aromatiske, søde mango. Og hvor er det farverigt. Som tilbehør fik vi selleritern smørsauteret med frisk timian og salvie. Hvilken smags- og duftrigdom. Opskrift 1/3 romainesalat. 75 g fennikel. 1 mango skæres i…
Måned: januar 2021
Med dadler og fennikel
Lige så lækker som den er enkel. Den svagt lakridsagtige fennikel står bare godt sammen med de friske dadler. Og så en anden salat som tilbehør, med druer og stilton. Ikke dårligt. Opskrift 1/2 Romainesalat rives i småstykker. 50 g fennikel snittes i små skiver. 8 “friske” (dvs. ikke-tørrede) dadler. 1 drys flagesalt. Salat med…
Med æg og beder
Det er lige før det minder om biksemad med spejlæg. Men det er salat. Og det smager godt. Vi fik ikke tilbehør i dag. Til gengæld fik vi dessert, en frugtsalat serveret med flødeskum. Mums. Opskrift 150 g babyspinatblade. 50 g hasselnødder. 300 g smørbagte beder (se opskrift). 4 blødkogte æg kvarteres. 70 g gedefeta…
Med smørbagte beder
Her er en en mættende salat med blandede beder fra Søris: Rødbede, gule beder og stribede beder. Sammen med spinat og feta bliver det meget farverigt. Og åh, så himmelsk i smagen., med den knuste rosenpeber og tørret abrikos som prikken over i’et. Opskrift 120 g babyspinat. 1 avocado snittes i tern. 40 g cashewnødder….
Med gulerod og jornødder
En farverig salat med noget at tygge på. Jordnødderne er saltede, så her behøver man ikke drysse salt på … Der var ikke så meget radicchio, men det er ok, den har en ret kraftig smag i sig selv. Opskrift 200 g spinat. 70 g radicchio strimles over. 3 mellemstore gulerødder skives. 1 rød peberfrugt…
Med blåbær, lime og stilton
Smagen i lime og stilton overvælder lidt blåbærrene, men salaten smager godt. Som tilbehør til salaten var der sellerikartoffelmos og paprikagrillede ostemadder. Opskrift 1/3 iceberg snittes i strimler og rives i mindre stykker. 70 g blåbær skoldes og køles med det samme i koldt vand. 5 dadeltomater snittes i kvarte både. 30 g stilton skæres…
Med jordskok og avocado
En simpel salat med farverig tomat sammen med de hvide jordskok og sartgrønne avocado. De nøddeagtige jordskokker giver en fin bidekontrast til de to andre, bløde ting. Opskrift 1/2 iceberg strimles og rives i mindre stykker. 2 tomater kvarteres og skives groft. 1 avocado kvarteres og skives groft. 4 jordskokker skrælles og snittes i mundrette…
Selleri og æble
Dagens salat er uden salat, og usandsynlig lækker. Den er næsten dessertagtig, men ligesom Waldorfsalat beregnet til middagsmaden. Limefrugten giver en frisk farve og en vidunderlig duft. Opskrift 350 g selleri skrælles og snittes i 5-10 mm små tern. 300 g æble udkernes og snittes i 10 mm tern. 1-2 spsk citronsaft dryppes over. Saft…
Med blåbær og feta
En meget enkel salat, og smager den godt. Tilbehøret i dag er en rosenkålstærte. En sikker vinder her i huset. Det skader ikke at det også ser godt ud. Opskrift 1/2 romainesalat rives i mindre stykker. 50 g sukkerærter, skoldet, kølet i koldt vand, og snittet. 75 g blåbær, skoldet, kølet i koldt vand, og…
Med gulerødder i tre farver
I dag er der gulerødder i tre farver: Orange, violette og hvide. Flot ser det ud, og om muligt er de hvide endnu sprødere og mere sodmefyldte. Opskrift 150 g frisee-salt rives i mindre stykker. 1 avocado halveres og skæres i tynde skiver. 6 mellemstore gulerødder, to af hver farve, skives tyndt. 40 g cashewnødder….
Med hvide bønner og basilikumpesto
Teknisk er det de store hvide butterbeans, de gør sig godt i salater, paster eller bare som tilbehør. De er ret smagsneutrale, så man marinerer dem ofte, eller som her, vender dem i pesto. Opskrift 150 g krølsalat snittes i mellemstore stykker. 150 g kogte, hvide bønner vendes i: 50 g pesto (her den normale…
Med brie og klementiner
En meget smuk salat med den mørke grønkål og de orange-lysende klementiner. Smagen af moden brie og klementiner står godt til den grove grønkål. Opskrift 150 g grønkål (færdigsnittet; ellers skoldes og afkøles den hurtigt, og snittes i små stykker). 1 avocado snittes i tern. 2 klementiner pilles, deles og skæres i mindre stykker. 30…
Med bønner og marinerede radiser
Smukt og dekorativt. Tilbehøret er et ostegratineret porre-kartoffelfad. Opskrift 150 g grønkål (færdigpakke, frisk). 100 g kogte hvide bønner. 9 marinerede radiser. Marinerede radiser 18 store radiser (et syltetøjsglasfuld) snittes 3/4 igennem i tynde skiver. De skal stadig hænge sammen. De kommes i et glas, der tilføjes: 2 tsk sukker. 1 tsk fint salt. Låget…
Med teæg og marinerede radiser
Ingredienser fra det kinesiske køkken. Tager lidt kalendertid, men ikke meget arbejdstid. Opskrift 150 g iceberg strimles. 1 rød peberfrugt snittes i korte strimler. 2 avocado skæres i tern. 4 teæg halveres og lægges med te-mønsteret opefter. 9 marinerede radiser. 40 g sesamfrø ristes i en gryde med låg (de popper). Marinerede radiser 18 store…