Sæsonens sidste guldborgæbler. Man kan bruge rosiner i stedet for korender, men korenderne er lidt tørrere og lidt mindre sukkersøde. Der er også en lille rest gedeost. De præcise opskrifter er tit bestemt af hvilket udvalg af rester der skal bruges op mens de stadig er gode. Opskrift Hovedsalat. 1/2 rød peberfrugt snittes i tern….
Måned: september 2020
Med æble og avocado
En enkel salat, men med et frækt anstrøg af kanel. Opskrift 1/3 iceberg skylles og snittes i mindre stykker. 2 guldborgæbler renses og snittes i tern. 1 avocado snittes i tern. 1 drys salt. 2 knivspids kanel.
Med æg, avocado, agurk og cashew
Et komplet måltid i sig selv. Gul og grøn og indbydende. Opskrift 1/3 icberg skylles og snittes i mindre stykker. 1/2 agurk snittes i kvarte skiver. 1/2 dl solsikkekerner drysser over. 50 g cashewnødder. 4 æg koges 8-10 minutter, afkøles, pilles og snittes i kvarte skiver. 1 avocado snittes i tern. 1 drys flagesalt. Sort…
Med tomat og stilton
og en række andre ting. Stilton er en blåskimmel-fastost. Perfekt til at snitte i tynde flager over en salat og give den lidt kant. Radicchioen giver et strøg ekstra bitterhed. Opskrift 6-10 blade friseesalat. Nogle få blade radicchio. 125 g sukkerærter skoldes, afkøles i koldt vand, og snittes i centimeterlange stykker. 1 rød peberfrugt snittes…
Med feta og ost
En blandet salat. Jeg har været sulten, der er rigeligt af alt. Opskrift Nogle blade salat. Lidt radicchio. 1 rød peberfrugt snittet i småstykker. 2 jordskokker, renset og skåret i halve skiver. 50 g Emmentaler skåret i små stykker. 75 g gedefeta skåret i tern. 1 stribe balsamico. 1 avocado skåret i tern.
Med surmælksdressing og radiser
Radiser er en sommerspise som farve- og smagsmæssigt Opskrift 1/2 krølsalat skylles og strimles. 3 blade radicchio. 1/3 agurk snittes i tern. 100 g sukkerærter skoldes, køles i koldt vand, og snittes. 1,5 dl dressing af blandet 2 % græsk yoghurt og smuldret gedefeta. 8 snittede radiser.
Radicchio
Radicchio er meget flot hvid og mørkrød. Den er også lidt bitter, så man skal passe på hvor stor koncentrationen er og hvad man sætter den sammen med. Vi havde en gryderet med en rund smag ved siden af, så samlet fungerede det godt. Opskrift 4 blade krølsalat. 1/2 hoved radicchio. 100 g blød mozarella….
Med figner og feta
Her i september er det figensæson, og vi har friske figner. Det er bornholmsk figen hvilket blot betyder at det er en figensort som har været i stand til at overleve på Bornholm. Men dejligt smager de. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og snittes. 1 guldborgæble snittes i tern. 100 g sukkerærter skoldes, køles ned i…
Med tomat og stilton
En smule stilton giver denne salat den nødvendige kant. Opskrift 1/2 rød krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 2 modne tomater snittes i halve både. 40 g stilton skæres i tynde skiver. 1/2 dl cashew drysses over. 1 streg basamico. 1 lille drys flagesalt.
Med parmesan, pesto og paranødder
Et nærende måltid for to. Den rigtige parmesan, fra en stor blok hos ostehandleren, er vidunderlig. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 3 tomater snittes i tern. 75 g sukkerærter skoldes, køles i koldt vand og snittes. 2 avocado snittes i kvarte skiver. 1 lille håndfuld paranødder snittes i skiver. 3/4 dl…
Med nødder, frugt og surmælk
En stor portion, vi har gæster. Meget efterårsagtig, og med ingredienser købt i Svaneke hvor vi er nu. Dejlig by, og masser af sol. Opskrift 3/4 iceberg skylles og snittes. 2 pæne æbler renses og snittes i små tern. 1/2 agurk snittes i små tern. 1 dl cashew drysses over. 1,5 dl laktosefri yoghurt tilsat…
Med blåbær og æble
Frugter i efteråret. Bl.a. de velsmagende discovery med det røde frugtkød, hjemme fra haven. Og den lille på 2,5 år fræsede så mange blåbær som han kunne tiltuske sig. Hm, hvis det kun havde været os farforældre, havde det været rigtig mange … Opskrift 1 lille iceberg strimles. 6 små, sprøde gulerødder skives. 2 discovery…
Rødløg og tomat
Endte her fordi forskellige i selskabet ikke rigtigt tåler rødløg og tomat. Men for os andre smagte det rigtigt godt. Opskrift Rødløg svitses bøde. Tomat snittes i små stykker. Balsamico hældes over.
Med frugt, valnødder og yoghurt
Tydeligt inspireret af Waldorf. Med salat og med yoghurt i stedet for flødeskum bliver den til et rigtigt måltid. Opskrift 1 hoved hjertesalat skylles grundigt og deles i mindre stykker. 1 stort discovery (200 g) renses og snittes i små tern. 1 avocado snittes i tern. 1 håndfuld små, grønne druer. 1 dl yoghurt med…
Med rugbrødschips og æg
Saltede rugbrødschips er en snack der er svær at holde sig fra. Og deres robuste smag gør dem velegnet til mad. Hvis man ikke laver mange, bliver de spist op. De ristes i ovnen. Man skal holde øje med dem, de må ikke blive for mørke. Og rugbrødet skal være fast og nogle dage gammelt…
Med aubergine og sukkerfigner
Ikke det første man ville tænke på, men de karamelliserede figner står godt til de stegte auberginer og pinjekernere. Opskrift 1/4 iceberg skæres i strimler. 1 lille aubergine skæres i halve skiver som steges ved mellemvarme i godt med olivenolie. 3/4 dl pinjekerner drysses over. 1 lille drys salt. 12 kvarte, karamelliserede figner lægges over….
Med tomat og hvidløg
En klassisk kombination. Måske bruger vi mere hvidløg end de fleste, men det kan man jo regulere. Opskrift 5 store blade iceberg skylles og rives mindre. 2 tomater snittes i tern. 1 avocado snittes i tern. 2 fed hvidløg renses og snittes på langs på begge ledder, derefter i små tynde tern eller flager. Nogle…
Med stilton, druer og kartoffelmos
Det smagte faktisk godt. Måske kartoffelmosen udseendemæssigt burde have været ved siden af, men dels var det den rest vi havde tilbage, dels var det en af de salater der udgjorde et måltid. Og det smagte godt. Opskrift Blandet iceberg og rød romainesalat. 1/3 agurk skives tyndt. 1 håndfuld små, grønne druer drysse over. 1/2…
Med avocado og agurk
En meget enkel salat. Et godt tilbehør. Opskrift 1/3 romainesalat. 1 avocado snittet i mindre stykker. 1/2 agurk snittet i halve skiver. 1 lille drys salt.