En meget lys salat. De nøddeagtige jordskokker, blide cashew, og saftigt aromatiske Doyenneopærer bliver afstemt at den skarpe stilton. Stilton er lidt fastere end Roquefort og andre de fleste andre blåskimmeloste og derfor velegnet til at skære i små stykker der kan drysses over salat. Og så fik vi også pæretærte. Mums. Opskrift 1/2 iceberg…
Måned: oktober 2020
Med paranødder, fennikel og ingefær
En hvad jeg vil kalde dagligdags salat, lavet af de tilgængelige grøntsager og nødder. Farver, smag og konsistens kontrasterer blødt med hinanden i denne udgave, så det bliver til en helhedsoplevelse. Både fennikel og friskrevet ingefær smager godt igennem, så de er brugt i beherskede mængder, mere som krydderi, i denne udgave. Vi fik græskar-æbletærte…
Med pære og paranødder
Flere pærer. Denne gang med paranødder som lader pærerne træde mere frem på egen hånd. Meget enkelt, fast food i sin bedste form. I går fik vi risengrød – ikke meget salat der, det passer ligesom ikke rigtigt. Men en rest blev i dag forvandlet til farlige frikadeller. Farlige, fordi de smager af mere. Opskrift…
Med pære og jordnødder
Modne pærer fra haven, store, tunge, saftige Doyenne de Comice. De vejer 300 g stykket, så ja, dagens salat er, fyldig. Men uhm. Pæresmagen står rigtigt godt med feta, kombinationen kan anbefales. Prøv med blot lige dele pære- og fetatern, drysset med lidt rosenpeber, som tilbehør til maden. Og så den sidste rest af græskarret…
Med sharon og jordnødder
Det er blevet sæson for sharonfrugter. Og så faldt jeg over en pose jordnødder, i dette tilfælde saltede. Begge dele fungerer fint i en salat, og giver en anden farveskala. Sharonfrugterne giver samme farvetoner som gul-orange peberfrugt, men naturligvis en markant anderledes smag. Og ja, der er rigeligt med jordnødder. Mindre kan gøre det. Men…
Med pære og feta
De danske pærer har højsæson. I dette tilfælde Doyenne-pærer, mere præcist Doyenné de Comice. De saftige, faste pærer står godt sammen med feta og rosenpeber. Ingen nødder i dag, det er der i tilbehøret: Flødestuvede græskar med løg, tilsat hasselnødder og krydret med olivenolie, eddike, spidskommen, kardemomme, salt og cayennepeber. Opskrift 1/2 hoved rød krølsalat…
Med græskar og gedebrie
Græskarsæson. De står overalt med deres grinende ansigter. Men her i huset er det os der spiser dem. Og med 5 kg for 20 kroner er der til mange dage og retter, selvom der er lidt spild på skræl og kerner. I dag blev det til smørstegte græskartern på salaten sammen med gedebrie. Godt lagret,…
Med sharonfrugt og pasta
I dag om resten af pastaen fra i går på salaten sammen med sharonfrugt. Og resten af græskarbollerne blev tilbehør, smørristet som brødtern i ovnen og drysset med fint salt. Det smager lækkert, denne gang mindede det meget om arme riddere pga. smørsmagen, den bløde midte (fra græskarrene) og en antydning af kanelsmag (som var…
Med asparges og tomat
Ud over resterne af sellerigryderetten fra i går suppleret med pasta, fik vi i dag en salat med tomat og asparges. Og så græskartærte til dessert, med flødeskum. Opskrift 5 blade krølsalat. 1 par store håndfulde babyspinat. 1 kvartskåret avocado i skiver. 7 grønne asparges knækkes enderne af, skoldes, køles i vand, og snittes. 2…
Med sharonfrugt og mandelsplitter
Det er igen sæson for sharonfrugter, og selvfølgelig kan de også bruges i salat. Denne gang sammen med mandelsplitter. Serveret sammen med græskarboller og en gryderet med rødløg, selleri- og squashtern krydret med eddike, salt og peber. Smagte fortræffeligt, og de tre retter klæder hinanden. Opskrift 1/2 hoved rød krølsalat skylles og rives i mindre…
Med græskarkerner og blåbær
Kontrasterne mellem det grønne, blåbærrene og de ristede græskarkerner giver en smagsfortættet oplevelse. Opskrift 1 lille iceberg strimles. 1 lille agurk snittes i tykke, kvarte skiver. 2 avocado snittes i tern. 1 håndfuld græskerkerner smørristes på panden. 1 håndfuld blåbær drysses over. 1 drys salt.
Med æg og asparges
I dag panerede jeg selleribøffer samtidig med at jeg kogte æg, snittede salat og læste en bog. Så jeg glemte at sætte æggeuret, og derfor endte det ene æg med at se lidt mærkeligt ud: jeg var ved at pille det, da jeg opdagede de nok skulle have nogle minutter ekstra. Okay, det er ikke…
Med valnødder og gurkemeje
Man får gul tandbørste, og skal skrubbe rivejernet med sæbe, men frisk gurkemeje er langt bedre end det velkendte, gule pulver her. Opskrift 1 hoved hjertesalat strimles på tværs. En halv peberfrugt skæres i tern. 2 tomater skæres i tynde både. 1 avocado skæres i tynde skiver og arrangeres langs kanterne. 75 g valnødder (en…
Med abrikos og gedebrie
De tørrede abrikoser står godt sammen med den mellemlagrede gedebrie. Abrikoserne er økologiske og derfor usvovlede og derfor mørke. De er også bløde, i en tæt lukket pakning. Opskrift Et hoved hjertesalat snittes på langs og rives i mindre stykker. En avocado halveres og skæres i tynde skiver. 50 g, en lille håndfuld, cashewnødder drysses…
Med ærter og tomat
En simpel salat med friske, sprøde ærter. Et godt tilbehør til fx tærte. Opskrift Nogle håndfulde romaine-salat med røde spidser, snittet i strimler og revet i mindre stykker. To mindre tomater snittet i tern. En håndfuld friste ærter med bælge, skoldet og snittet i korte stykker. Et drys flagesalt.
Med dadler og cashew
En grøn, salat med kontrast mellem mørk og lys, blød og bid. Dadlerne her er tørrede, men i en blød og mørk udgave. Opskrift 8 blade romainesalat skylles og snittes/rives i mindre stykker. En avocado snittes i tern. 8 dadler udstenes hvis det ikke er gjort og skæres på tværs i kvarter eller tredjedele. En…
Krølsalat med cashew og avocado
De store stykker avocado. De bløde cashewnødder. Den friske yoghurt. Opskrift Frisk krølsalat revet i mindre stykker. 1 avocado halveret og skåret i tykke skiver. 5 store spiseskefulde 2 % græsk yoghurt. 1 lille håndfuld cashewnødder. 1 lille drys flagesalt.
Røde rodfrugter og maasdammer
Well, måske gik jeg lidt for langt i mængden af maasdammer-ostetern. Men den milde maasdammer madost står godt til rodfrugtgryden. Et måltid i sig selv. Og ja, rodfrugtgrydeopskriften er en stor portion. Den blev også serveret ved siden af, den varede i flere dage, og den sidste del kom i en gærbundstærte med maasdamerost revet…
Med banan og karrycreme
Lysegul og næringsrig. Karry og banan er en klassiker sammen, omend det ikke er så tit man ser det i salat. En salat der fint kan være et måltid i sig selv. Opskrift 1/3 iceberg skylles og snittes i mindre stykker. 10 cm agurk snittes først i stænger og så i tynde skiver. 1 moden…
A la bruschetta
Den er ikke varm, men sammensætningen af tomat, brød og basilikum minder om bruschetta i smagen. Opskrift 1/3 iceberg skylles, snittes i strimler og rives i mindre stykker. 3 modne tomater snittes i tern. 2 halvtørre boller snittes i tern og smørristes på panden. Husk at vende rundt undervejs. Alternativt kan ternene vendes i smør…