Manchego er en fast fåreost fra Spanien. Den har en god, fyldig smag og gør sig derfor godt i salater. I dag er der usaltede jordnødder i. De saltede (og ristede) giver let for meget saltsmag i forhold til resten af salaten. Tilbehøret i dag var hele tre ting. En sandwich af tyndt, hjemmebagt speltbrød…
Måned: november 2020
Med sharon og pecan
Pecannødder minder om valnødder i udseendet, lidt rødligere og fladere, men har helt deres egen smag. Let bitre er de fine sammen med lidt søde ting. Ud over en sharonfrugt er der også rosiner: store lyse og mørke rosiner fra grønthandleren, 2 cm lange sukkersmagsbomber. Som så ofte i mine salater ingen dressing: Der er…
Med agurk og hytteost
En ret klassisk salat. Måske lidt mere hytteost end normalt, men det smager godt. Den my ikke være vandet eller syrligt-grynet, så er den ved at blive dårlig (også selvom nogen producenter åbenbart synes den skal være dårlig fra starten …). Men en god hytteost, hvid, med store, faste klumper, er fremragende sammen med salat….
Årets sidste pære
Vores sidste Doyenne de Comice-pære. Trist. Men glædeligt at træet har båret rigt i år. Fuldmodnede på træet, aromatiske, saftige. Og store: 250-350 g stykket. Det har været en fest. I dag med Shropshire Blue. Ostehandleren siger denne udgave er fremstillet i Skotland. En fast blåskimmelost der ligner Stilton. Essentielt er det også Stilton, blot…
Med rugkiks og masser af frugt
Vi havde “desværre” nogle pærer og en sharonfrugt der skulle bruges. Så det blev denne ret overdådige salat der så glimrende illustrerer begrebet rige salater. Det er så snart også de sidste Doyenne de Comice. Men vi nyder pærerne så længe vi kan. Og det er stadig sharon-sæson. Som en ekstra bonus bagte jeg i…
Med tørrede ærter, æg og cashew
Endnu et eksempel på en salat der er en hel ret i sig selv og derfor ikke behøver tilbehør. De tørrede ærter er meget proteinrige (23 %), og sammen med avocadoen og æggene er denne salat derfor et solidt tilskud til vegetarkosten. Opskrift Først ærteblandingen: 150 g tørrede ærter stilles i blød (ej, jeg tog…
Med granatæblekerner
Granatæblekerner har en meget smuk farve og en let syrlig smag. Kernerne kan drille lidt at få ud, hvis man ikke gør det rigtigt. Snit først 4-5 mm ind rundt om toppen og tag det af som et låg. Så kan man se kernerne, men også 6 hvide, tynde striber fra midten og ud til…
Med oliven og brødtern
En relativt traditionel salatype, kun med spinatblade i stedet for salat. Brødternene ristet i smør og hvidløg er en fin måde at få brugt en rest brød der er ved at være lidt tørt. Opskrift 70 g spinat. 1/3 agurk kvarteres og skives. 2 tomater halveres og skives. 1 par håndfulde brødtern. 12 oliven fyldt…
Spinat og nasturtier
Nasturtier kaldes også tallerkensmækkere, og de gror frodigt og blomstrende i haven selv her i november. Frost tåler de dog ikke, så de er på lånt tid. Blomsterne er der drysset lidt frisk salvie og en anelse salt i, det bliver til små smagsbomber. I dag er tilbehøret rosenkålstærte. Opvarmet fra i går, men meget…
Spinat med rosenkål og æble
Det er rosenkålssæson, og de sidste æbler ude i haven er stadig gode. Så her er en salat der kombinerer de to. Der er ost på. Comté er den almindeligste fastost i Frankrig. Varianten her (fra den lokale ostehandler, støt ham) er mellemmild og velsmagende. Opskrift 6 rosenkål skives fint og kommes i en skål….
Med pære og avocado
En rund og lækker salat. De aromatiske, saftige Doyennepærer og avocadoen får et modspil fra lidt stiltonost. Der er forresten ikke salt på denne eller de foregående salater med pære, og heller ikke dressing. Pæren er rigeligt saftig i sig selv, og så aromatisk at man ikke behøver ekstra smagsfortærkere. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og…
Med pære og cashew
Igen, pære sammen med ingredienser der giver fylde i smagen. Friske, sprøde sukkerærter der giver lidt at knase i med tænderne. De bløde, milde cashewnødder giver lidt protein. Det hele afstemt af stilton. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 1 pære (300 g, Doyenne de Comice) skæres i tern. 75 g slikærter…
Med pære og sharon
Pære igen – snart er der ikke flere. Her med sharonfrugt, mild nok til at pæresmagen for lov at træde igennem. Opskrift Rød krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 1 avocado skæres i tern. 1 pære (300 g Doyenne de Comice) skæres i tern. 1 sharon skæres i tern. Lidt peber kværnes over.
Med æble og slikærter
De sene æbler hænger stadig på træerne, sprøde og frisktsmagende. Smager godt i salater. Her er det Rød Ingrid Marie, et syrligt, fast æble. Opskrift 1/2 rødt krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 100 g sukkerærter skoldes, køles i koldt vand, og snittes. 1 æble renses for kernehus og snittes i tern.
Med pære og banan
Masser af frugt i denne salat, De røde peberfrugt giver lidt farvespræl., Den græske yoghurt giver lidt syrlig kontrast og binder resten sammen. Og lidt friskkværnet rosenpeber giver det sidste pift. Den milde aroma passer til pærernes lidt sarte smag. Denne salat er et godt eksempel på at udskæringen betyder noget, for udseendet, og i…