Hvert år plukker vi en del bær i haven og kommer dem i fryseren. Og så skal vi huske at bruge dem igen. Vi havde i år en stor pose røde stikkelsbær fra sommerhuset, og den skal bruges.
Så en god håndfuld blev tøet op og brugt på denne salat. Det er modne, velsmagende stikkelsbær hvor syrligheden træder mere frem efter frysningen. Det står rigtigt godt til den lidt sødlige, karakteristiske emmentaler, og bliver yderligere afbalanceret at den runde smag fra de proteinrig cashewnødder.
Som tilbehør fik vi et æg med spidskommen og agurk.
Opskrift
- 1/2 romainesalat rives i mindre stykker.
- 1 avocado snittes i tern.
- 50 g cashewnødder.
- 50 g emmentaler.
- 70 g optøede, modne, røde stikkelsbær.
Æggefad
- 3 æg koges 8 minutter og skæres i kvarte.
- 5 cm agurk snittes dekorativt.
- Et godt drys spidskommen.
- 1 drys flagesalt.