Det er sidst på sæsonen for stikkelsbær. Ude i haven har vi stadig nogle små, men lækre og modne røde stikkelsbær.
De sursøde stikkelsbær og osten fungerer bare godt sammen.
Alle farver stikkelsbær kan bruges. Vi havde de røde, og farven står flot til salaten.
Opskrift
- 1/2 hoved hjertesalat snittes i mindre stykker.
- 1/4 agurk skives i kvarter.
- 1 tomat skives i kvarter.
- 50 g emmentaler skæres i små stænger.
- 25 g cashewnødder drysses over.
- 100 g sukkersyltede små stikkelsbær (se nedenfor) drysses over.
Sukkersyltede stikkelsbær
Små stikkelsbær er bedst til formålet. Har man flere stikkelsbær, ganger man bare op og gemmer resten på atamon-skyllede glas.
De kan laves i forvejen, eller lige inden man skal bruge dem, det tager ikke lang tid..
- 100 g små stikkelsbær plukkes og skylles. Hvis der er store stilke, kan man nippe dem af. Blomsterne lader man bare sidde.
- Bærrene kommes i en (lille) gryde sammen med 1/2 dl vand og 50 g rørsukker.
De koges under jævnlig omrøring til sukkeret er opløst og bærrene begynder at blive bløde. De må ikke mose ud, vær forsigtig med omrøringen.