Kantarellernes runde, bløde smag afbalancerer afbalancerer sammen med de lidt fede paranødder fint den lidt bitre radicchio.
Og med gul peberfrugt og de hvide og rødviolette radicchio er dette en af de mere utraditionelt farvede, og flotte, salater.
Opskrift
- 1 lille hoved radicchio skylles og snittes på tværs.
- 1 gul peberfrugt strimles.
- 8 paranødder skives groft.
- 150 g kantareller renses og sauteres i smør på panden.
- 1 drys flagesalt.
- Friskkværnet peber.