Et lille måltid i sig selv.
Opskrift
1 hoved hjertesalat skylles og snittes.
1 kæmpestor, fuldmoden bøftomat snittes i mindre stykker.
Nogle skefulde humus (se nedenfor) arrangeres i skråstriber med tomaten.
1 fed hvidløg snittes i små tern.
1 drys flagesalt.
Humus
400 g kikærter (1 posefuld) stilles i blød natten over.
Kikærterne koges en times tid.
Kogevandet hældes over i en anden skål.
3/4 dl tahin tilsættes.
1 dl yoghurt.
1 dl kogevand tilsættes.
1/4 lille løg fintsnittes.
1-2 tsk groftmalet spidskommen tilsættes.
1 håndfuld frisk salvie og rosmarin finthakkes.
1-3 fed hvidløg finthakkes.
1 tsk fint salt.
1/2 dl olivenolie.
1 dl fløde.
Det hele blendes godt med en stavblender til der er en lind masse uden hele kikærter. Jeg foretrækker den en smule grov, så helt lind skal den ikke blendes.
Tilsæt mere kogevand til massen lige akkurat kan danne toppe og holde dem.
Tahin
1 dl sesamfrø ristes i en gryde under låg til de er poppet lidt.
Ryst rundt underfejes, ellers brænder de på.
Blend dem tilsidst.
Tilsæt et drys salt hvis den ikke skal bruges direkte i humussen.