De danske pærer har højsæson. I dette tilfælde Doyenne-pærer, mere præcist Doyenné de Comice. De saftige, faste pærer står godt sammen med feta og rosenpeber.
Ingen nødder i dag, det er der i tilbehøret: Flødestuvede græskar med løg, tilsat hasselnødder og krydret med olivenolie, eddike, spidskommen, kardemomme, salt og cayennepeber.
Opskrift
- 1/2 hoved rød krølsalat skylles, vrides og rives i mindre stykker.
- 1 pære (250 g) fjernes stilk og snittes i tern.
- 75 g gedefeta skæres i tern.
- 1 dusin rosenpeber stødes i en morter og drysses over.