Vores sidste Doyenne de Comice-pære. Trist. Men glædeligt at træet har båret rigt i år. Fuldmodnede på træet, aromatiske, saftige. Og store: 250-350 g stykket. Det har været en fest.
I dag med Shropshire Blue. Ostehandleren siger denne udgave er fremstillet i Skotland. En fast blåskimmelost der ligner Stilton. Essentielt er det også Stilton, blot med orangegul annato-farve fra Sydamerika, en gammel tradition i England. Blot er den lidt lidt mildere i smagen og lidt mere cremet, hvor Stilton er lidt mere smuldrende. Shropshire ligger i midtengland, men det er meget passende at denne er skotsk, den første Shropshire blue blev lavet i Skotland under navnet Inverness blue.
En fin kombination med de fuldsøde pærer.
Opskrift
- 15 g smør smeltes på en pande.
- 1 rugbolle skæres i små stænger (8 x 20 mm) smørristes på en pande ved god varme.
Vend rundt i dem jævnligt, de må ikke blive sorte.
Mens det gøres, kan man starte selve salaten.
- 100 g iceberg skylles og strimles.
- 1 pære (250 g) skæres i tern.
- 4 små gulerødder skives.
- 1,5 dl hytteost fordeles.
- 20 g Shropshire blue.
- Et drys groft salt.