Her er en en mættende salat med blandede beder fra Søris: Rødbede, gule beder og stribede beder.
Sammen med spinat og feta bliver det meget farverigt. Og åh, så himmelsk i smagen., med den knuste rosenpeber og tørret abrikos som prikken over i’et.
Opskrift
- 120 g babyspinat.
- 1 avocado snittes i tern.
- 40 g cashewnødder.
- 200 g smørbagte beder (se nedenfor).
- 8 økologiske, tørrede abrikoser snittes i tynde strimler.
- 75 g gedefeta skæres i tern.
- 1 tsk rosenpeber knuses i en morter.
- 1 drys flagesalt.
Smørbagte beder
- 200 g beder renses og skæres i 15 mm tern.
- 30 g smør.
Bederne lægges i et ovnfast fad. Smørret skæres i tynde skiver og lægges over – alternativt kan det smeltes og dryppes over, hvis det er nemmere.
Bages til de er møre, 30-40 minutter ved 160 grader.