I går fik vi pandekager til dessert, og jeg bagte nok til at kunne bruge dem til dagens varme ret.
Opskrift
- 1 aubergine skæres i tern.
- 3/4 dl olivenolie.
Sauteres i en gryde i 5-10 minutter. Start på god varme, skru så ned på lav eller middel varme.
Imens:
- 3 store løg snittes groft.
- 1 håndfuld frisk rosmarin og salvie hakkes.
- 1/2 tsk salt.
- Lidt friskkværnet peber.
Kommes over auberginegryden og sauterer med, til løg og aubergine er helt møre.
- 6 pandekager
fyldes med hver 1/6 af aubergineretten og rulles sammen og lægges i et smurt fad.
- 18 skiver maasdamer (ost)
fordeles med tre skiver på hver pandekage.
Bages 20-25 minutter ved 200 grader.