Nogen har måske lagt mærke til at ikke mange af salaterne har dressing, og at meget få har olie-/eddike-dressing. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide det, selvom jeg mere end en gang har oplevet et måltid med bøf og brun sovs, og så nogle salatblade, oftest friske, bevares, overhældt med, skal vi sige, rigelige mænger eddike og en smule olie. Nej, det er fordi der er så mange lækre variationer uden, hvor de øvrige ingredienser giver al den saft og kraft jeg har brug for.
I dagens salat ville jeg gerne have et skarpt element med. Man kunne undvære dressingen, men det ville være en helt anden salat. Derfor kom der olie-eddike-dressing på. Tilbehøret i dag er pandekager med auberginefyld, meget smag og saft, men kan godt bruge skarpheden fra æbleeddiken.
Bæmærk i øvrigt at saltet drysses over for sig. Man kunne også have hældt olie og eddike over hver for sig, men her blev de altså blandet.
Opskrift
- 100 g spinatblade.
- 1 fast (men moden) avocado skæres i tern.
- 5 små gulerødder skives.
- 2 spsk olie og
- 1 spsk æbleeddike røres sammen i et lille bæger og hældes over.
- 1 drys flagesalt.