Denne salat er ret sommerlig – men kan altså godt spises her i en iskold februar. Viser sig at melon og den milde rosenpeber står godt til hinanden, både i smag og farve. Opskrift 150 g spinatblade. 75 g sukkerærter snittes. 100 g galamelon skrælles, udkernes og snittes i tern. 30 g cashew. 1 tsk…
Måned: februar 2021
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Ægge-avocadosalat
Denne salat er rund og fyldig i smagen. Blev brugt som tilbehør til salaten med radiser og rygeost. Opskrift 2 æg koges 10 minutter, pilles og skæres i halve kvarter. 2 avocado snittes i tern. 1/2 tsk spidskommen drysses over. 1 drys flagesalt.
Med radiser og rygeost
Ja, det er samme overskrift som for nogle dage siden 😉 Men alligevel en helt anden salat. Denne gang er rygeosten blandet med græsk yoghurt hvilket giver en meget frisk smag, lidt ligesom tzatziki, blot med rygeost og radiser i stedet for hvidløg og agurker. Ved siden af fik vi en ægge-avocadosalat. Opskrift 150 g…
Med stikkelsbær og emmentaler
Hvert år plukker vi en del bær i haven og kommer dem i fryseren. Og så skal vi huske at bruge dem igen. Vi havde i år en stor pose røde stikkelsbær fra sommerhuset, og den skal bruges. Så en god håndfuld blev tøet op og brugt på denne salat. Det er modne, velsmagende stikkelsbær…
Med rygeost og radiser
Radiser og rygeost er en klassisk kombination som også kan bruges i salater. Her er det (selvfølgelig) rygeost med kommen fra ostehandleren. 1/4 af en stor så man kan skære rigtige skiver af den selvom vi kun bruger noget af den i salaten her. De saltede jordnødder kan udelades eller serveres ved siden af. Tilbehøret…
Med mandler og oliven
Igen en rig salat, med mandler, oliven, stilton og mere. Farverig og smagsrig. Tilbehøret var kold porre-kartoffel-persillerodstærte (se i går), rigtig god. Olivenerne får man hos sin grønthandler. Opskrift 125 g babyspinatblade. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 8 store, grønne mandeloliven. 15 små, sorte oliven marineret i olie med rosmarin og rosenpeber. 8 cherrytomater…
Med passionsfrugt og dadler
Dadlerne har en sødme der får sin modvægt i passionsfrugtens aromatisk-duftende syrlighed. Paranødderne giver noget der knaser. Og det hele på en grøn bund, afgrænset af den hvide blanding af yoghurt og feta, med et drys rosenpeber til at give lidt skarphed i smag og farve. Som tilbehør en tærte med porre, persillerod og kartoffel….
Med æg, jordskokker og myseost
Igen en rig salat. Selv uden bønner og nødder er den næringsrig. Og velsmagende. Det var blevet sent, så tilbehøret var blot rugbrød, ost og oliven. Opskrift 1 hoved hjertesalat. 120 g fennikel skåret tern. 1/2 agurk kvarteret og skivet. 5 jordskokker skåret i store tern. 1 rød peberfrugt. 60 g norsk myseost (komælk) skivet…