En rød bombe med et islæt af changerende grønne nuancer som vårsalat og avocado giver. En meget saftig salat. Ligesom i forgårs serveret med bønne-nødde-rosin-gryderetten, denne gang opvarmet i et ovnfast fad og pyntet med halve æg efterfølgende. Opskrift 100 g vårsalat. 1 avocado skæres i tern. 5 mellemstore tomater skæres i halve, ikke for…
Måned: februar 2021
Med broccoli, æble og solsikkekerner
Æble og solsikkekerner er en klassiker sammen med broccoli. Her er der temmeligt meget af hver, så det er en en salat der skal tygges. Serveret sammen med med en fortættet gryderet af sorte bønner, stegte løg, hasselnødder og rosiner, med godt med salvie og rosmarin, der har stået og simret længe. Og en separat…
Med vårsalat og feta
Vårsalaten er sprød og spæd og grøn og saftig. En flot pynt til salaten, med smag i. Opskrift 120 g iceberg snittes i mindre stykker. 50 g vårsalat drysses over. 75 g gedefeta. 2 dadeltomater skæres i kvarte. 1 spsk olivenolie dryppes over.
Med agurk og manchego
Manchego er en fast, spansk fåreost med en robust smag uden at være stærk. God som smagsgiver og mild nok til at fungere fint sammen med agurken, og fast nok til at man kan bide i den, den smatter ikke bare ud som en typisk dansk ost har tendens til. Lidt god olivenolie afrunder smagen….
Med peberfrugt og shropshire blue
Peberfrugt og blåskimmelost står godt sammen. Shropshire blue kommer fra England og minder meget om Stilton, måske en tak blødere i smagen, og så med gulerodsfarve i som gør den lidt mere farverig. Peberfrugten er snittet i meget tynde skiver. Det bringer mere saft frem på overfladen og giver et helt andet indtryk af smag…
Med tranebær og andet godt
Tranebær er et fint alternativ til rosiner i salat. Lidt mindre søde og med sin egen smag, uden at være dominerinde. Og så er de dybt rubinrøde i stedet for sorte eller gulgrønne. Her i en rig salat gør de sig godt sammen med osten. I dag serveret sammen med pandekager fyldt med en blanding…
Pandekager med auberginefyld
I går fik vi pandekager til dessert, og jeg bagte nok til at kunne bruge dem til dagens varme ret. Opskrift 1 aubergine skæres i tern. 3/4 dl olivenolie. Sauteres i en gryde i 5-10 minutter. Start på god varme, skru så ned på lav eller middel varme.Imens: 3 store løg snittes groft. 1 håndfuld…
Med olie-eddike
Nogen har måske lagt mærke til at ikke mange af salaterne har dressing, og at meget få har olie-/eddike-dressing. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide det, selvom jeg mere end en gang har oplevet et måltid med bøf og brun sovs, og så nogle salatblade, oftest friske, bevares, overhældt med, skal vi sige,…
Med skivet avocado
Oftest er avocado i salater skåret i tern eller i grove stykker. Man kan også skive dem fint. Det har to effekter. Den ene er at det ændrer smagsoplevelsen. Tynde skiver klasker op i ganen og ud over tungen på en helt anden og mere intens måde end tern. Den anden er at det giver…
Fede pandekager
Egentlig den klassiske pandekage med smeltet smør i dejen. Velsmagende og sunde. Mange har sikkert oplevet at de første pandekager driller. Der er flere ting der hjælper på et godt resultat, ud over at have en god pande (uden slip-let). Mel nok i dejen, ellers hænger pandekagerne ikke nok sammen. Den rigtige temperatur på panden…
Med gulerod, melon og blåbær
Tre sødlige ingredienser der tilsammen knaser og gør det saftigt. Sammen med den hvide hytteost og den grønne salat er det farverigt. Opskrift 150 g vårsalat. 100 g galamelon skåret i stænger. 150 g hytteost. 100 g små gulerødder snittes i grove skiver. 40 g cashew. 50 g blåbær. 1 drys flagesalt.
Med peberfrugt og cashew
Nå ja, den overskrift er brugt før. Men resten er forskelligt, og dagens udgave er meget simpel. Peberfrugten og den sprøde vårsalat gør salaten frisk og saftig. Opskrift 125 g vårsalat. 1 peberfrugt skæres i ringe. 30 g cashew.
Rugkiks
Knasende sprøde rugkiks er en god snack til salater, ikke mindst hvis de er lidt søde eller har ost med. Opskriften her rækker til et par bageplader. De kan bages samtidigt i varmluftsovn. Opskrift 1 dl vand. 5 dl groft rugmel. 1 tsk salt. 100 g smør. Æltes godt sammen og udrulles tyndt på meldrysset…
Med rugkiks og rosiner
Denne salat er pyntet med rugkiks. De kunne fint serveres ved siden af, men det pynter fint. Kiksene bør ikke rode sammen i salaten, så bliver de våde og bløde. Salaten indeholder en blanding af store, smagsrige rosiner. Køb dem hos din grønthandler i løs vægt. Sødmen og osten passer fint til rugsmagen. Opskrift 150…
Ovnbagt butternut squash med ost og tomat
Dejlige farver, og så er det mad der stirrer tilbage på dig 🙂 Godt som tilbehør til en rig salat. Opskrift 200 g butternut squash skrælles, skæres i 10-12 mm skiver og kommes på en smurt bageplade. Skiver af fx comté lægges over. Cherry-tomater halveres og lægges over. Kværn lidt peber over. Lidt salt drysses…
Med peberfrugt og cashew
En enkel salat som passer godt til osten på ovnbagt butternut squash. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i mindre stykker. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 1 avocado skæres i tern. 40 g cashewnødder.
Med grov guacamole og pinjekerner
Guacamole er egentlig dip af moset avocado med tomat og løg. Over en salat kan jeg bedre lide blot at grofthakke avocadoen, og så har jeg her hvidløg i og ikke hakket løg. Hvidløg kan hakkes fint eller presses. Det sidste giver mere smag. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i småstykker. 2 avocado…
Mos af sødkartofler og blomkål
Denne mos er et meget velsmagende tilbehør og har en flot, varm, gul farve. Opskrift 300 g sødkartofler skrælles og skæres i små stykker. 200 g blomkål skæres i små stykker. Kommes i en gryde med vand og koges til det er godt mørt, måske 20-30 minutter. Kogevandet hældes over i serveringsskålen så den bliver…
Med blomkål, druer og stilton
Blomkålen skal være frisk og sprød så smagen matcher ind i frugtsmagen fra druer og pære. Så er det en dejlig salat med den fortættede smag af stilton, sødmen fra frugten og sprødheden fra blomkålen. Som tilbehør fik vi en meget lækker “kartoffel”-mos af sødkartofler og blomkål. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i…
Med dadler og valnødder
De saftige dadler og valnødderne giver en fortættet sødme, afstemt af syrligheden fra æble og afrundet af den fyldige spinat. Spinaten fik vi to gange, for den var også med i den tilhørende ret med sauteret græskar og rødløg som gav det farverige indslag. Opskrift 150 g spinat. 1 æble skæres i tern. 8 dadler…