Æble og solsikkekerner er en klassiker sammen med broccoli. Her er der temmeligt meget af hver, så det er en en salat der skal tygges. Serveret sammen med med en fortættet gryderet af sorte bønner, stegte løg, hasselnødder og rosiner, med godt med salvie og rosmarin, der har stået og simret længe. Og en separat…
Kategori: Æble
Danmark er æblelandet over dem alle. Uomgængelig i sæsonen august-januar.
Med tranebær og andet godt
Tranebær er et fint alternativ til rosiner i salat. Lidt mindre søde og med sin egen smag, uden at være dominerinde. Og så er de dybt rubinrøde i stedet for sorte eller gulgrønne. Her i en rig salat gør de sig godt sammen med osten. I dag serveret sammen med pandekager fyldt med en blanding…
Med dadler og valnødder
De saftige dadler og valnødderne giver en fortættet sødme, afstemt af syrligheden fra æble og afrundet af den fyldige spinat. Spinaten fik vi to gange, for den var også med i den tilhørende ret med sauteret græskar og rødløg som gav det farverige indslag. Opskrift 150 g spinat. 1 æble skæres i tern. 8 dadler…
Selleri og æble
Dagens salat er uden salat, og usandsynlig lækker. Den er næsten dessertagtig, men ligesom Waldorfsalat beregnet til middagsmaden. Limefrugten giver en frisk farve og en vidunderlig duft. Opskrift 350 g selleri skrælles og snittes i 5-10 mm små tern. 300 g æble udkernes og snittes i 10 mm tern. 1-2 spsk citronsaft dryppes over. Saft…
Spinat med rosenkål og æble
Det er rosenkålssæson, og de sidste æbler ude i haven er stadig gode. Så her er en salat der kombinerer de to. Der er ost på. Comté er den almindeligste fastost i Frankrig. Varianten her (fra den lokale ostehandler, støt ham) er mellemmild og velsmagende. Opskrift 6 rosenkål skives fint og kommes i en skål….
Med æble og slikærter
De sene æbler hænger stadig på træerne, sprøde og frisktsmagende. Smager godt i salater. Her er det Rød Ingrid Marie, et syrligt, fast æble. Opskrift 1/2 rødt krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 100 g sukkerærter skoldes, køles i koldt vand, og snittes. 1 æble renses for kernehus og snittes i tern.
Frisk spinat med æbletern og gedeost
Det er højsæson for de uovertrufne danske æbler, Her et ukendt madæble fra haven. Elstar, Belle de Boskoop og lignende kan også bruges. Står godt sammen med gedeost og valnødder. Opskrift Et par blade iceberg snittes. 400 g friske baby-spinatblade. 1 avocado snittes mindre tern. 50 g valnødder knækkes i mindre stykker og drysses over….
Æble, korender og comté
Sæsonens sidste guldborgæbler. Man kan bruge rosiner i stedet for korender, men korenderne er lidt tørrere og lidt mindre sukkersøde. Der er også en lille rest gedeost. De præcise opskrifter er tit bestemt af hvilket udvalg af rester der skal bruges op mens de stadig er gode. Opskrift Hovedsalat. 1/2 rød peberfrugt snittes i tern….
Med æble og avocado
En enkel salat, men med et frækt anstrøg af kanel. Opskrift 1/3 iceberg skylles og snittes i mindre stykker. 2 guldborgæbler renses og snittes i tern. 1 avocado snittes i tern. 1 drys salt. 2 knivspids kanel.
Med figner og feta
Her i september er det figensæson, og vi har friske figner. Det er bornholmsk figen hvilket blot betyder at det er en figensort som har været i stand til at overleve på Bornholm. Men dejligt smager de. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og snittes. 1 guldborgæble snittes i tern. 100 g sukkerærter skoldes, køles ned i…
Med nødder, frugt og surmælk
En stor portion, vi har gæster. Meget efterårsagtig, og med ingredienser købt i Svaneke hvor vi er nu. Dejlig by, og masser af sol. Opskrift 3/4 iceberg skylles og snittes. 2 pæne æbler renses og snittes i små tern. 1/2 agurk snittes i små tern. 1 dl cashew drysses over. 1,5 dl laktosefri yoghurt tilsat…
Med blåbær og æble
Frugter i efteråret. Bl.a. de velsmagende discovery med det røde frugtkød, hjemme fra haven. Og den lille på 2,5 år fræsede så mange blåbær som han kunne tiltuske sig. Hm, hvis det kun havde været os farforældre, havde det været rigtig mange … Opskrift 1 lille iceberg strimles. 6 små, sprøde gulerødder skives. 2 discovery…
Med frugt, valnødder og yoghurt
Tydeligt inspireret af Waldorf. Med salat og med yoghurt i stedet for flødeskum bliver den til et rigtigt måltid. Opskrift 1 hoved hjertesalat skylles grundigt og deles i mindre stykker. 1 stort discovery (200 g) renses og snittes i små tern. 1 avocado snittes i tern. 1 håndfuld små, grønne druer. 1 dl yoghurt med…