Peberfrugt og blåskimmelost står godt sammen. Shropshire blue kommer fra England og minder meget om Stilton, måske en tak blødere i smagen, og så med gulerodsfarve i som gør den lidt mere farverig. Peberfrugten er snittet i meget tynde skiver. Det bringer mere saft frem på overfladen og giver et helt andet indtryk af smag…
Kategori: Peberfrugt
Sprød og karakteristisk i smagen. Min far kalder den sæbeagtig.
Med peberfrugt og cashew
Nå ja, den overskrift er brugt før. Men resten er forskelligt, og dagens udgave er meget simpel. Peberfrugten og den sprøde vårsalat gør salaten frisk og saftig. Opskrift 125 g vårsalat. 1 peberfrugt skæres i ringe. 30 g cashew.
Med rugkiks og rosiner
Denne salat er pyntet med rugkiks. De kunne fint serveres ved siden af, men det pynter fint. Kiksene bør ikke rode sammen i salaten, så bliver de våde og bløde. Salaten indeholder en blanding af store, smagsrige rosiner. Køb dem hos din grønthandler i løs vægt. Sødmen og osten passer fint til rugsmagen. Opskrift 150…
Med peberfrugt og cashew
En enkel salat som passer godt til osten på ovnbagt butternut squash. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i mindre stykker. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 1 avocado skæres i tern. 40 g cashewnødder.
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Med mandler og oliven
Igen en rig salat, med mandler, oliven, stilton og mere. Farverig og smagsrig. Tilbehøret var kold porre-kartoffel-persillerodstærte (se i går), rigtig god. Olivenerne får man hos sin grønthandler. Opskrift 125 g babyspinatblade. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 8 store, grønne mandeloliven. 15 små, sorte oliven marineret i olie med rosmarin og rosenpeber. 8 cherrytomater…
Med æg, jordskokker og myseost
Igen en rig salat. Selv uden bønner og nødder er den næringsrig. Og velsmagende. Det var blevet sent, så tilbehøret var blot rugbrød, ost og oliven. Opskrift 1 hoved hjertesalat. 120 g fennikel skåret tern. 1/2 agurk kvarteret og skivet. 5 jordskokker skåret i store tern. 1 rød peberfrugt. 60 g norsk myseost (komælk) skivet…
Med gulerod og jornødder
En farverig salat med noget at tygge på. Jordnødderne er saltede, så her behøver man ikke drysse salt på … Der var ikke så meget radicchio, men det er ok, den har en ret kraftig smag i sig selv. Opskrift 200 g spinat. 70 g radicchio strimles over. 3 mellemstore gulerødder skives. 1 rød peberfrugt…
Med teæg og marinerede radiser
Ingredienser fra det kinesiske køkken. Tager lidt kalendertid, men ikke meget arbejdstid. Opskrift 150 g iceberg strimles. 1 rød peberfrugt snittes i korte strimler. 2 avocado skæres i tern. 4 teæg halveres og lægges med te-mønsteret opefter. 9 marinerede radiser. 40 g sesamfrø ristes i en gryde med låg (de popper). Marinerede radiser 18 store…
Med agurk og hytteost
En ret klassisk salat. Måske lidt mere hytteost end normalt, men det smager godt. Den my ikke være vandet eller syrligt-grynet, så er den ved at blive dårlig (også selvom nogen producenter åbenbart synes den skal være dårlig fra starten …). Men en god hytteost, hvid, med store, faste klumper, er fremragende sammen med salat….
Med pære og banan
Masser af frugt i denne salat, De røde peberfrugt giver lidt farvespræl., Den græske yoghurt giver lidt syrlig kontrast og binder resten sammen. Og lidt friskkværnet rosenpeber giver det sidste pift. Den milde aroma passer til pærernes lidt sarte smag. Denne salat er et godt eksempel på at udskæringen betyder noget, for udseendet, og i…
Med æg og asparges
I dag panerede jeg selleribøffer samtidig med at jeg kogte æg, snittede salat og læste en bog. Så jeg glemte at sætte æggeuret, og derfor endte det ene æg med at se lidt mærkeligt ud: jeg var ved at pille det, da jeg opdagede de nok skulle have nogle minutter ekstra. Okay, det er ikke…
Spinat og peberfrugt
Tilsætningen af avocado giver fylde og rundhed til den ellers sprøde salat og peberfrugt. Opskrift 300 g friske babyspinatblade. 1 avocado hakket i tern. 1 rød peberfrugt snittet i tern. Lidt cashewnødder. 1 drys flagesalt. Friskkværnet, sort peber.
Med trøffelost og peberfrugt
Helt enkel salat. Ost med trøfler er i den dyre ende, selv for ost. Men der går kun ganske lidt. Trøflerne fylder hele rummet med en duft af skovbund i solskin efter en let sommerregn. Opskrift Nogle blade romaine-salat. 1 rød peberfrugt, skåret i tern. 40 g trøffelost snittet i flager. Helt enkelt.
Æble, korender og comté
Sæsonens sidste guldborgæbler. Man kan bruge rosiner i stedet for korender, men korenderne er lidt tørrere og lidt mindre sukkersøde. Der er også en lille rest gedeost. De præcise opskrifter er tit bestemt af hvilket udvalg af rester der skal bruges op mens de stadig er gode. Opskrift Hovedsalat. 1/2 rød peberfrugt snittes i tern….
Med tomat og stilton
og en række andre ting. Stilton er en blåskimmel-fastost. Perfekt til at snitte i tynde flager over en salat og give den lidt kant. Radicchioen giver et strøg ekstra bitterhed. Opskrift 6-10 blade friseesalat. Nogle få blade radicchio. 125 g sukkerærter skoldes, afkøles i koldt vand, og snittes i centimeterlange stykker. 1 rød peberfrugt snittes…
Med feta og ost
En blandet salat. Jeg har været sulten, der er rigeligt af alt. Opskrift Nogle blade salat. Lidt radicchio. 1 rød peberfrugt snittet i småstykker. 2 jordskokker, renset og skåret i halve skiver. 50 g Emmentaler skåret i små stykker. 75 g gedefeta skåret i tern. 1 stribe balsamico. 1 avocado skåret i tern.
Med nødder, frugt og surmælk
En stor portion, vi har gæster. Meget efterårsagtig, og med ingredienser købt i Svaneke hvor vi er nu. Dejlig by, og masser af sol. Opskrift 3/4 iceberg skylles og snittes. 2 pæne æbler renses og snittes i små tern. 1/2 agurk snittes i små tern. 1 dl cashew drysses over. 1,5 dl laktosefri yoghurt tilsat…
Med rugbrødschips og æg
Saltede rugbrødschips er en snack der er svær at holde sig fra. Og deres robuste smag gør dem velegnet til mad. Hvis man ikke laver mange, bliver de spist op. De ristes i ovnen. Man skal holde øje med dem, de må ikke blive for mørke. Og rugbrødet skal være fast og nogle dage gammelt…
Peberfrugt, emmentaler og tomat
En meget rød salat med masser af smag. Fint som tilbehør. Opskrift 1 rød peberfrugt snittes i tern. 2 tomater snittes i tern. 70 g gedefeta skæres i tern. 40 g emmentaler skæres i tynde splitter. 8 halve valnødder knuses i mindre strykker. 1 lille drys salt.