En simpel salat med friske, sprøde ærter. Et godt tilbehør til fx tærte. Opskrift Nogle håndfulde romaine-salat med røde spidser, snittet i strimler og revet i mindre stykker. To mindre tomater snittet i tern. En håndfuld friste ærter med bælge, skoldet og snittet i korte stykker. Et drys flagesalt.
Kategori: Salt
Egentlig burde kategorien hedde “uden salt”, for salt er så ofte med.
Med dadler og cashew
En grøn, salat med kontrast mellem mørk og lys, blød og bid. Dadlerne her er tørrede, men i en blød og mørk udgave. Opskrift 8 blade romainesalat skylles og snittes/rives i mindre stykker. En avocado snittes i tern. 8 dadler udstenes hvis det ikke er gjort og skæres på tværs i kvarter eller tredjedele. En…
Krølsalat med cashew og avocado
De store stykker avocado. De bløde cashewnødder. Den friske yoghurt. Opskrift Frisk krølsalat revet i mindre stykker. 1 avocado halveret og skåret i tykke skiver. 5 store spiseskefulde 2 % græsk yoghurt. 1 lille håndfuld cashewnødder. 1 lille drys flagesalt.
Med banan og karrycreme
Lysegul og næringsrig. Karry og banan er en klassiker sammen, omend det ikke er så tit man ser det i salat. En salat der fint kan være et måltid i sig selv. Opskrift 1/3 iceberg skylles og snittes i mindre stykker. 10 cm agurk snittes først i stænger og så i tynde skiver. 1 moden…
A la bruschetta
Den er ikke varm, men sammensætningen af tomat, brød og basilikum minder om bruschetta i smagen. Opskrift 1/3 iceberg skylles, snittes i strimler og rives i mindre stykker. 3 modne tomater snittes i tern. 2 halvtørre boller snittes i tern og smørristes på panden. Husk at vende rundt undervejs. Alternativt kan ternene vendes i smør…
Frisk spinat med æbletern og gedeost
Det er højsæson for de uovertrufne danske æbler, Her et ukendt madæble fra haven. Elstar, Belle de Boskoop og lignende kan også bruges. Står godt sammen med gedeost og valnødder. Opskrift Et par blade iceberg snittes. 400 g friske baby-spinatblade. 1 avocado snittes mindre tern. 50 g valnødder knækkes i mindre stykker og drysses over….
Spinat, tomat og parmesan
Rigtig parmesan, skåret frisk fra en stor blok hos ostehandleren. Det gør en forskel. Opskrift 400 g friske babyspinatblade. 50 g parmesan skæres i små, tynde skiver. 30 g cashewnødder (et lille drys). 2 fuldmodne tomater. 1 lille drys flagesalt.
Spinat og peberfrugt
Tilsætningen af avocado giver fylde og rundhed til den ellers sprøde salat og peberfrugt. Opskrift 300 g friske babyspinatblade. 1 avocado hakket i tern. 1 rød peberfrugt snittet i tern. Lidt cashewnødder. 1 drys flagesalt. Friskkværnet, sort peber.
Dadler, tomater og cashew
Dadlerne gør salaten fyldig og næsten dessertagtig lækker, men tomat og avocado gør at den stadig smager som rigtig. Opskrift 1 lille hjertesalathoved skylles og snittes. 8-10 dadelblommetomater skives. 8-10 dadler (tørrede og udstenede, med i en fugtig version) skives. Lidt cashewnødder drysses over. 1 lille drys flagesalt.
Iceberg og avocado
En meget enkel salat, men fyldig og velsmagende. Vi havde lidt for mange avocado der skulle bruges. Tager kun nogle få minutter at tilberede. På billedet har salaten stået lidt. Bemærk hvordan saltet trækker fugt ud af avocadoen. Det får den til at smage mere salt, fordi saltet fordeler sig ud over overfladen. Opskrift 1/3…
Med æble og avocado
En enkel salat, men med et frækt anstrøg af kanel. Opskrift 1/3 iceberg skylles og snittes i mindre stykker. 2 guldborgæbler renses og snittes i tern. 1 avocado snittes i tern. 1 drys salt. 2 knivspids kanel.
Med æg, avocado, agurk og cashew
Et komplet måltid i sig selv. Gul og grøn og indbydende. Opskrift 1/3 icberg skylles og snittes i mindre stykker. 1/2 agurk snittes i kvarte skiver. 1/2 dl solsikkekerner drysser over. 50 g cashewnødder. 4 æg koges 8-10 minutter, afkøles, pilles og snittes i kvarte skiver. 1 avocado snittes i tern. 1 drys flagesalt. Sort…
Med tomat og stilton
og en række andre ting. Stilton er en blåskimmel-fastost. Perfekt til at snitte i tynde flager over en salat og give den lidt kant. Radicchioen giver et strøg ekstra bitterhed. Opskrift 6-10 blade friseesalat. Nogle få blade radicchio. 125 g sukkerærter skoldes, afkøles i koldt vand, og snittes i centimeterlange stykker. 1 rød peberfrugt snittes…
Med figner og feta
Her i september er det figensæson, og vi har friske figner. Det er bornholmsk figen hvilket blot betyder at det er en figensort som har været i stand til at overleve på Bornholm. Men dejligt smager de. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og snittes. 1 guldborgæble snittes i tern. 100 g sukkerærter skoldes, køles ned i…
Med tomat og stilton
En smule stilton giver denne salat den nødvendige kant. Opskrift 1/2 rød krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 2 modne tomater snittes i halve både. 40 g stilton skæres i tynde skiver. 1/2 dl cashew drysses over. 1 streg basamico. 1 lille drys flagesalt.
Med parmesan, pesto og paranødder
Et nærende måltid for to. Den rigtige parmesan, fra en stor blok hos ostehandleren, er vidunderlig. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 3 tomater snittes i tern. 75 g sukkerærter skoldes, køles i koldt vand og snittes. 2 avocado snittes i kvarte skiver. 1 lille håndfuld paranødder snittes i skiver. 3/4 dl…
Med nødder, frugt og surmælk
En stor portion, vi har gæster. Meget efterårsagtig, og med ingredienser købt i Svaneke hvor vi er nu. Dejlig by, og masser af sol. Opskrift 3/4 iceberg skylles og snittes. 2 pæne æbler renses og snittes i små tern. 1/2 agurk snittes i små tern. 1 dl cashew drysses over. 1,5 dl laktosefri yoghurt tilsat…
Med blåbær og æble
Frugter i efteråret. Bl.a. de velsmagende discovery med det røde frugtkød, hjemme fra haven. Og den lille på 2,5 år fræsede så mange blåbær som han kunne tiltuske sig. Hm, hvis det kun havde været os farforældre, havde det været rigtig mange … Opskrift 1 lille iceberg strimles. 6 små, sprøde gulerødder skives. 2 discovery…
Med frugt, valnødder og yoghurt
Tydeligt inspireret af Waldorf. Med salat og med yoghurt i stedet for flødeskum bliver den til et rigtigt måltid. Opskrift 1 hoved hjertesalat skylles grundigt og deles i mindre stykker. 1 stort discovery (200 g) renses og snittes i små tern. 1 avocado snittes i tern. 1 håndfuld små, grønne druer. 1 dl yoghurt med…
Med aubergine og sukkerfigner
Ikke det første man ville tænke på, men de karamelliserede figner står godt til de stegte auberginer og pinjekernere. Opskrift 1/4 iceberg skæres i strimler. 1 lille aubergine skæres i halve skiver som steges ved mellemvarme i godt med olivenolie. 3/4 dl pinjekerner drysses over. 1 lille drys salt. 12 kvarte, karamelliserede figner lægges over….