En simpel salat med farverig tomat sammen med de hvide jordskok og sartgrønne avocado. De nøddeagtige jordskokker giver en fin bidekontrast til de to andre, bløde ting. Opskrift 1/2 iceberg strimles og rives i mindre stykker. 2 tomater kvarteres og skives groft. 1 avocado kvarteres og skives groft. 4 jordskokker skrælles og snittes i mundrette…
Kategori: Salt
Egentlig burde kategorien hedde “uden salt”, for salt er så ofte med.
Med bønner og marinerede radiser
Smukt og dekorativt. Tilbehøret er et ostegratineret porre-kartoffelfad. Opskrift 150 g grønkål (færdigpakke, frisk). 100 g kogte hvide bønner. 9 marinerede radiser. Marinerede radiser 18 store radiser (et syltetøjsglasfuld) snittes 3/4 igennem i tynde skiver. De skal stadig hænge sammen. De kommes i et glas, der tilføjes: 2 tsk sukker. 1 tsk fint salt. Låget…
Med teæg og marinerede radiser
Ingredienser fra det kinesiske køkken. Tager lidt kalendertid, men ikke meget arbejdstid. Opskrift 150 g iceberg strimles. 1 rød peberfrugt snittes i korte strimler. 2 avocado skæres i tern. 4 teæg halveres og lægges med te-mønsteret opefter. 9 marinerede radiser. 40 g sesamfrø ristes i en gryde med låg (de popper). Marinerede radiser 18 store…
Med Manchego og jordnødder
Manchego er en fast fåreost fra Spanien. Den har en god, fyldig smag og gør sig derfor godt i salater. I dag er der usaltede jordnødder i. De saltede (og ristede) giver let for meget saltsmag i forhold til resten af salaten. Tilbehøret i dag var hele tre ting. En sandwich af tyndt, hjemmebagt speltbrød…
Med agurk og hytteost
En ret klassisk salat. Måske lidt mere hytteost end normalt, men det smager godt. Den my ikke være vandet eller syrligt-grynet, så er den ved at blive dårlig (også selvom nogen producenter åbenbart synes den skal være dårlig fra starten …). Men en god hytteost, hvid, med store, faste klumper, er fremragende sammen med salat….
Årets sidste pære
Vores sidste Doyenne de Comice-pære. Trist. Men glædeligt at træet har båret rigt i år. Fuldmodnede på træet, aromatiske, saftige. Og store: 250-350 g stykket. Det har været en fest. I dag med Shropshire Blue. Ostehandleren siger denne udgave er fremstillet i Skotland. En fast blåskimmelost der ligner Stilton. Essentielt er det også Stilton, blot…
Med tørrede ærter, æg og cashew
Endnu et eksempel på en salat der er en hel ret i sig selv og derfor ikke behøver tilbehør. De tørrede ærter er meget proteinrige (23 %), og sammen med avocadoen og æggene er denne salat derfor et solidt tilskud til vegetarkosten. Opskrift Først ærteblandingen: 150 g tørrede ærter stilles i blød (ej, jeg tog…
Med granatæblekerner
Granatæblekerner har en meget smuk farve og en let syrlig smag. Kernerne kan drille lidt at få ud, hvis man ikke gør det rigtigt. Snit først 4-5 mm ind rundt om toppen og tag det af som et låg. Så kan man se kernerne, men også 6 hvide, tynde striber fra midten og ud til…
Med oliven og brødtern
En relativt traditionel salatype, kun med spinatblade i stedet for salat. Brødternene ristet i smør og hvidløg er en fin måde at få brugt en rest brød der er ved at være lidt tørt. Opskrift 70 g spinat. 1/3 agurk kvarteres og skives. 2 tomater halveres og skives. 1 par håndfulde brødtern. 12 oliven fyldt…
Spinat og nasturtier
Nasturtier kaldes også tallerkensmækkere, og de gror frodigt og blomstrende i haven selv her i november. Frost tåler de dog ikke, så de er på lånt tid. Blomsterne er der drysset lidt frisk salvie og en anelse salt i, det bliver til små smagsbomber. I dag er tilbehøret rosenkålstærte. Opvarmet fra i går, men meget…
Spinat med rosenkål og æble
Det er rosenkålssæson, og de sidste æbler ude i haven er stadig gode. Så her er en salat der kombinerer de to. Der er ost på. Comté er den almindeligste fastost i Frankrig. Varianten her (fra den lokale ostehandler, støt ham) er mellemmild og velsmagende. Opskrift 6 rosenkål skives fint og kommes i en skål….
Med paranødder, fennikel og ingefær
En hvad jeg vil kalde dagligdags salat, lavet af de tilgængelige grøntsager og nødder. Farver, smag og konsistens kontrasterer blødt med hinanden i denne udgave, så det bliver til en helhedsoplevelse. Både fennikel og friskrevet ingefær smager godt igennem, så de er brugt i beherskede mængder, mere som krydderi, i denne udgave. Vi fik græskar-æbletærte…
Med pære og paranødder
Flere pærer. Denne gang med paranødder som lader pærerne træde mere frem på egen hånd. Meget enkelt, fast food i sin bedste form. I går fik vi risengrød – ikke meget salat der, det passer ligesom ikke rigtigt. Men en rest blev i dag forvandlet til farlige frikadeller. Farlige, fordi de smager af mere. Opskrift…
Med græskar og gedebrie
Græskarsæson. De står overalt med deres grinende ansigter. Men her i huset er det os der spiser dem. Og med 5 kg for 20 kroner er der til mange dage og retter, selvom der er lidt spild på skræl og kerner. I dag blev det til smørstegte græskartern på salaten sammen med gedebrie. Godt lagret,…
Med asparges og tomat
Ud over resterne af sellerigryderetten fra i går suppleret med pasta, fik vi i dag en salat med tomat og asparges. Og så græskartærte til dessert, med flødeskum. Opskrift 5 blade krølsalat. 1 par store håndfulde babyspinat. 1 kvartskåret avocado i skiver. 7 grønne asparges knækkes enderne af, skoldes, køles i vand, og snittes. 2…
Med sharonfrugt og mandelsplitter
Det er igen sæson for sharonfrugter, og selvfølgelig kan de også bruges i salat. Denne gang sammen med mandelsplitter. Serveret sammen med græskarboller og en gryderet med rødløg, selleri- og squashtern krydret med eddike, salt og peber. Smagte fortræffeligt, og de tre retter klæder hinanden. Opskrift 1/2 hoved rød krølsalat skylles og rives i mindre…
Med græskarkerner og blåbær
Kontrasterne mellem det grønne, blåbærrene og de ristede græskarkerner giver en smagsfortættet oplevelse. Opskrift 1 lille iceberg strimles. 1 lille agurk snittes i tykke, kvarte skiver. 2 avocado snittes i tern. 1 håndfuld græskerkerner smørristes på panden. 1 håndfuld blåbær drysses over. 1 drys salt.
Med æg og asparges
I dag panerede jeg selleribøffer samtidig med at jeg kogte æg, snittede salat og læste en bog. Så jeg glemte at sætte æggeuret, og derfor endte det ene æg med at se lidt mærkeligt ud: jeg var ved at pille det, da jeg opdagede de nok skulle have nogle minutter ekstra. Okay, det er ikke…
Med valnødder og gurkemeje
Man får gul tandbørste, og skal skrubbe rivejernet med sæbe, men frisk gurkemeje er langt bedre end det velkendte, gule pulver her. Opskrift 1 hoved hjertesalat strimles på tværs. En halv peberfrugt skæres i tern. 2 tomater skæres i tynde både. 1 avocado skæres i tynde skiver og arrangeres langs kanterne. 75 g valnødder (en…
Med abrikos og gedebrie
De tørrede abrikoser står godt sammen med den mellemlagrede gedebrie. Abrikoserne er økologiske og derfor usvovlede og derfor mørke. De er også bløde, i en tæt lukket pakning. Opskrift Et hoved hjertesalat snittes på langs og rives i mindre stykker. En avocado halveres og skæres i tynde skiver. 50 g, en lille håndfuld, cashewnødder drysses…