Peberfrugt og blåskimmelost står godt sammen. Shropshire blue kommer fra England og minder meget om Stilton, måske en tak blødere i smagen, og så med gulerodsfarve i som gør den lidt mere farverig. Peberfrugten er snittet i meget tynde skiver. Det bringer mere saft frem på overfladen og giver et helt andet indtryk af smag…
Kategori: Peber
Friskkværnet, sort peber, fås det bedre?
Pandekager med auberginefyld
I går fik vi pandekager til dessert, og jeg bagte nok til at kunne bruge dem til dagens varme ret. Opskrift 1 aubergine skæres i tern. 3/4 dl olivenolie. Sauteres i en gryde i 5-10 minutter. Start på god varme, skru så ned på lav eller middel varme.Imens: 3 store løg snittes groft. 1 håndfuld…
Ovnbagt butternut squash med ost og tomat
Dejlige farver, og så er det mad der stirrer tilbage på dig 🙂 Godt som tilbehør til en rig salat. Opskrift 200 g butternut squash skrælles, skæres i 10-12 mm skiver og kommes på en smurt bageplade. Skiver af fx comté lægges over. Cherry-tomater halveres og lægges over. Kværn lidt peber over. Lidt salt drysses…
Med grov guacamole og pinjekerner
Guacamole er egentlig dip af moset avocado med tomat og løg. Over en salat kan jeg bedre lide blot at grofthakke avocadoen, og så har jeg her hvidløg i og ikke hakket løg. Hvidløg kan hakkes fint eller presses. Det sidste giver mere smag. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i småstykker. 2 avocado…
Mos af sødkartofler og blomkål
Denne mos er et meget velsmagende tilbehør og har en flot, varm, gul farve. Opskrift 300 g sødkartofler skrælles og skæres i små stykker. 200 g blomkål skæres i små stykker. Kommes i en gryde med vand og koges til det er godt mørt, måske 20-30 minutter. Kogevandet hældes over i serveringsskålen så den bliver…
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Med æg og beder
Det er lige før det minder om biksemad med spejlæg. Men det er salat. Og det smager godt. Vi fik ikke tilbehør i dag. Til gengæld fik vi dessert, en frugtsalat serveret med flødeskum. Mums. Opskrift 150 g babyspinatblade. 50 g hasselnødder. 300 g smørbagte beder (se opskrift). 4 blødkogte æg kvarteres. 70 g gedefeta…
Med agurk og hytteost
En ret klassisk salat. Måske lidt mere hytteost end normalt, men det smager godt. Den my ikke være vandet eller syrligt-grynet, så er den ved at blive dårlig (også selvom nogen producenter åbenbart synes den skal være dårlig fra starten …). Men en god hytteost, hvid, med store, faste klumper, er fremragende sammen med salat….
Med rugkiks og masser af frugt
Vi havde “desværre” nogle pærer og en sharonfrugt der skulle bruges. Så det blev denne ret overdådige salat der så glimrende illustrerer begrebet rige salater. Det er så snart også de sidste Doyenne de Comice. Men vi nyder pærerne så længe vi kan. Og det er stadig sharon-sæson. Som en ekstra bonus bagte jeg i…
Med tørrede ærter, æg og cashew
Endnu et eksempel på en salat der er en hel ret i sig selv og derfor ikke behøver tilbehør. De tørrede ærter er meget proteinrige (23 %), og sammen med avocadoen og æggene er denne salat derfor et solidt tilskud til vegetarkosten. Opskrift Først ærteblandingen: 150 g tørrede ærter stilles i blød (ej, jeg tog…
Med pære og cashew
Igen, pære sammen med ingredienser der giver fylde i smagen. Friske, sprøde sukkerærter der giver lidt at knase i med tænderne. De bløde, milde cashewnødder giver lidt protein. Det hele afstemt af stilton. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 1 pære (300 g, Doyenne de Comice) skæres i tern. 75 g slikærter…
Med pære og sharon
Pære igen – snart er der ikke flere. Her med sharonfrugt, mild nok til at pæresmagen for lov at træde igennem. Opskrift Rød krølsalat skylles og rives i mindre stykker. 1 avocado skæres i tern. 1 pære (300 g Doyenne de Comice) skæres i tern. 1 sharon skæres i tern. Lidt peber kværnes over.
Med græskar og gedebrie
Græskarsæson. De står overalt med deres grinende ansigter. Men her i huset er det os der spiser dem. Og med 5 kg for 20 kroner er der til mange dage og retter, selvom der er lidt spild på skræl og kerner. I dag blev det til smørstegte græskartern på salaten sammen med gedebrie. Godt lagret,…
Med sharonfrugt og pasta
I dag om resten af pastaen fra i går på salaten sammen med sharonfrugt. Og resten af græskarbollerne blev tilbehør, smørristet som brødtern i ovnen og drysset med fint salt. Det smager lækkert, denne gang mindede det meget om arme riddere pga. smørsmagen, den bløde midte (fra græskarrene) og en antydning af kanelsmag (som var…
Med æg og asparges
I dag panerede jeg selleribøffer samtidig med at jeg kogte æg, snittede salat og læste en bog. Så jeg glemte at sætte æggeuret, og derfor endte det ene æg med at se lidt mærkeligt ud: jeg var ved at pille det, da jeg opdagede de nok skulle have nogle minutter ekstra. Okay, det er ikke…
Spinat og peberfrugt
Tilsætningen af avocado giver fylde og rundhed til den ellers sprøde salat og peberfrugt. Opskrift 300 g friske babyspinatblade. 1 avocado hakket i tern. 1 rød peberfrugt snittet i tern. Lidt cashewnødder. 1 drys flagesalt. Friskkværnet, sort peber.
Med æg, avocado, agurk og cashew
Et komplet måltid i sig selv. Gul og grøn og indbydende. Opskrift 1/3 icberg skylles og snittes i mindre stykker. 1/2 agurk snittes i kvarte skiver. 1/2 dl solsikkekerner drysser over. 50 g cashewnødder. 4 æg koges 8-10 minutter, afkøles, pilles og snittes i kvarte skiver. 1 avocado snittes i tern. 1 drys flagesalt. Sort…
Med kartoffel og æg
Denne salat udgør et mættende måltid i sig selv. Kulhydrater i kartoflerne. Vitaminer i grøntsagerne. Protein fra nødder og æg. Og fedt fra nødder og æg. At æg, tomat og kartofler så også smager godt sammen, er jo bare dejligt. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og snittes. 2 tomater snittes i tern. 2 gulerødder skives groft….
Radicchio og kantareller
Kantarellernes runde, bløde smag afbalancerer afbalancerer sammen med de lidt fede paranødder fint den lidt bitre radicchio. Og med gul peberfrugt og de hvide og rødviolette radicchio er dette en af de mere utraditionelt farvede, og flotte, salater. Opskrift 1 lille hoved radicchio skylles og snittes på tværs. 1 gul peberfrugt strimles. 8 paranødder skives…