Manchego er en fast, spansk fåreost med en robust smag uden at være stærk. God som smagsgiver og mild nok til at fungere fint sammen med agurken, og fast nok til at man kan bide i den, den smatter ikke bare ud som en typisk dansk ost har tendens til. Lidt god olivenolie afrunder smagen….
Kategori: Agurk
Fugtig, og med kontrast mellem mørkegrøn og sart-lysegrøn. Mild i smagen.
Med peberfrugt og shropshire blue
Peberfrugt og blåskimmelost står godt sammen. Shropshire blue kommer fra England og minder meget om Stilton, måske en tak blødere i smagen, og så med gulerodsfarve i som gør den lidt mere farverig. Peberfrugten er snittet i meget tynde skiver. Det bringer mere saft frem på overfladen og giver et helt andet indtryk af smag…
Med rugkiks og rosiner
Denne salat er pyntet med rugkiks. De kunne fint serveres ved siden af, men det pynter fint. Kiksene bør ikke rode sammen i salaten, så bliver de våde og bløde. Salaten indeholder en blanding af store, smagsrige rosiner. Køb dem hos din grønthandler i løs vægt. Sødmen og osten passer fint til rugsmagen. Opskrift 150…
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Med æg, jordskokker og myseost
Igen en rig salat. Selv uden bønner og nødder er den næringsrig. Og velsmagende. Det var blevet sent, så tilbehøret var blot rugbrød, ost og oliven. Opskrift 1 hoved hjertesalat. 120 g fennikel skåret tern. 1/2 agurk kvarteret og skivet. 5 jordskokker skåret i store tern. 1 rød peberfrugt. 60 g norsk myseost (komælk) skivet…
Med hvide bønner og basilikumpesto
Teknisk er det de store hvide butterbeans, de gør sig godt i salater, paster eller bare som tilbehør. De er ret smagsneutrale, så man marinerer dem ofte, eller som her, vender dem i pesto. Opskrift 150 g krølsalat snittes i mellemstore stykker. 150 g kogte, hvide bønner vendes i: 50 g pesto (her den normale…
Med agurk og hytteost
En ret klassisk salat. Måske lidt mere hytteost end normalt, men det smager godt. Den my ikke være vandet eller syrligt-grynet, så er den ved at blive dårlig (også selvom nogen producenter åbenbart synes den skal være dårlig fra starten …). Men en god hytteost, hvid, med store, faste klumper, er fremragende sammen med salat….
Med oliven og brødtern
En relativt traditionel salatype, kun med spinatblade i stedet for salat. Brødternene ristet i smør og hvidløg er en fin måde at få brugt en rest brød der er ved at være lidt tørt. Opskrift 70 g spinat. 1/3 agurk kvarteres og skives. 2 tomater halveres og skives. 1 par håndfulde brødtern. 12 oliven fyldt…
Spinat og nasturtier
Nasturtier kaldes også tallerkensmækkere, og de gror frodigt og blomstrende i haven selv her i november. Frost tåler de dog ikke, så de er på lånt tid. Blomsterne er der drysset lidt frisk salvie og en anelse salt i, det bliver til små smagsbomber. I dag er tilbehøret rosenkålstærte. Opvarmet fra i går, men meget…
Med græskarkerner og blåbær
Kontrasterne mellem det grønne, blåbærrene og de ristede græskarkerner giver en smagsfortættet oplevelse. Opskrift 1 lille iceberg strimles. 1 lille agurk snittes i tykke, kvarte skiver. 2 avocado snittes i tern. 1 håndfuld græskerkerner smørristes på panden. 1 håndfuld blåbær drysses over. 1 drys salt.
Med æg og asparges
I dag panerede jeg selleribøffer samtidig med at jeg kogte æg, snittede salat og læste en bog. Så jeg glemte at sætte æggeuret, og derfor endte det ene æg med at se lidt mærkeligt ud: jeg var ved at pille det, da jeg opdagede de nok skulle have nogle minutter ekstra. Okay, det er ikke…
Med banan og karrycreme
Lysegul og næringsrig. Karry og banan er en klassiker sammen, omend det ikke er så tit man ser det i salat. En salat der fint kan være et måltid i sig selv. Opskrift 1/3 iceberg skylles og snittes i mindre stykker. 10 cm agurk snittes først i stænger og så i tynde skiver. 1 moden…
Med æg, avocado, agurk og cashew
Et komplet måltid i sig selv. Gul og grøn og indbydende. Opskrift 1/3 icberg skylles og snittes i mindre stykker. 1/2 agurk snittes i kvarte skiver. 1/2 dl solsikkekerner drysser over. 50 g cashewnødder. 4 æg koges 8-10 minutter, afkøles, pilles og snittes i kvarte skiver. 1 avocado snittes i tern. 1 drys flagesalt. Sort…
Med surmælksdressing og radiser
Radiser er en sommerspise som farve- og smagsmæssigt Opskrift 1/2 krølsalat skylles og strimles. 3 blade radicchio. 1/3 agurk snittes i tern. 100 g sukkerærter skoldes, køles i koldt vand, og snittes. 1,5 dl dressing af blandet 2 % græsk yoghurt og smuldret gedefeta. 8 snittede radiser.
Med nødder, frugt og surmælk
En stor portion, vi har gæster. Meget efterårsagtig, og med ingredienser købt i Svaneke hvor vi er nu. Dejlig by, og masser af sol. Opskrift 3/4 iceberg skylles og snittes. 2 pæne æbler renses og snittes i små tern. 1/2 agurk snittes i små tern. 1 dl cashew drysses over. 1,5 dl laktosefri yoghurt tilsat…
Med stilton, druer og kartoffelmos
Det smagte faktisk godt. Måske kartoffelmosen udseendemæssigt burde have været ved siden af, men dels var det den rest vi havde tilbage, dels var det en af de salater der udgjorde et måltid. Og det smagte godt. Opskrift Blandet iceberg og rød romainesalat. 1/3 agurk skives tyndt. 1 håndfuld små, grønne druer drysse over. 1/2…
Med avocado og agurk
En meget enkel salat. Et godt tilbehør. Opskrift 1/3 romainesalat. 1 avocado snittet i mindre stykker. 1/2 agurk snittet i halve skiver. 1 lille drys salt.
Med æg og friske grøntsager
En klassisk kombination. Dejligt tilbehør, i en mættende udgave pga. æggene. Opskrift 1/3 romainesalat skylles og snittes. 75 g sukkerærter skoldes, køles ned i koldt vand og snittes. 3 små gulerødder renses og skives. 1/3 agurk snittes i kvarte skiver. 3 tomater snittes i tern. 4 æg koges 9 minutter, pilles og kvarteres. 1 drys…
Med sukkerærter og stilton
Med flere andre ting som avocado giver det en fyldig, smagsfortættet salat. Gulerod og sukkerærter giver en frisk, knasende sprød kontrast. Ingen salt. Stiltonen og de øvrige smage er nok. Opskrift 1/2 romainesalat skylles og snittes i mindre stykker. 1 avocado snittes i tern. 2 gulerødder skives. 2 tomater snittes i tern. 1/3 agurk snittes…
Med tomat og ristede hasselnødder
Ristede hasselnødder er fine til salat. Jeg kommer også tid hasselnødder på toppen af pizza, og der rister de og giver knas til maden. Opskrift 1/4 iceberg strimles. 1/4 agurk skæres i halve skiver. 3 tomater skæres i halve skiver. 1 håndfuld hasselnødder ristes på en tør pande. 1 lille drys salt.