Tomme de brebis er en fast, fransk fåreost med en mild, klar smag. Den passer godt sammen med de syrlige granatæblekerner og den hakkede grønkål. Serveret sammen med en flødestuvet gryderet med broccoli, butternut squash (eller andre græskar) og løg, krydret med frisk salvie, salt og peber. De mørke farver i i salaten, dybrød rubin…
Kategori: Avocado
Blød konsistens. Rund og fuld smag. Den rette modenhed er vigtig.
Med tomat og avocado
En rød bombe med et islæt af changerende grønne nuancer som vårsalat og avocado giver. En meget saftig salat. Ligesom i forgårs serveret med bønne-nødde-rosin-gryderetten, denne gang opvarmet i et ovnfast fad og pyntet med halve æg efterfølgende. Opskrift 100 g vårsalat. 1 avocado skæres i tern. 5 mellemstore tomater skæres i halve, ikke for…
Med peberfrugt og shropshire blue
Peberfrugt og blåskimmelost står godt sammen. Shropshire blue kommer fra England og minder meget om Stilton, måske en tak blødere i smagen, og så med gulerodsfarve i som gør den lidt mere farverig. Peberfrugten er snittet i meget tynde skiver. Det bringer mere saft frem på overfladen og giver et helt andet indtryk af smag…
Med olie-eddike
Nogen har måske lagt mærke til at ikke mange af salaterne har dressing, og at meget få har olie-/eddike-dressing. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide det, selvom jeg mere end en gang har oplevet et måltid med bøf og brun sovs, og så nogle salatblade, oftest friske, bevares, overhældt med, skal vi sige,…
Med skivet avocado
Oftest er avocado i salater skåret i tern eller i grove stykker. Man kan også skive dem fint. Det har to effekter. Den ene er at det ændrer smagsoplevelsen. Tynde skiver klasker op i ganen og ud over tungen på en helt anden og mere intens måde end tern. Den anden er at det giver…
Med peberfrugt og cashew
En enkel salat som passer godt til osten på ovnbagt butternut squash. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i mindre stykker. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 1 avocado skæres i tern. 40 g cashewnødder.
Med grov guacamole og pinjekerner
Guacamole er egentlig dip af moset avocado med tomat og løg. Over en salat kan jeg bedre lide blot at grofthakke avocadoen, og så har jeg her hvidløg i og ikke hakket løg. Hvidløg kan hakkes fint eller presses. Det sidste giver mere smag. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i småstykker. 2 avocado…
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Ægge-avocadosalat
Denne salat er rund og fyldig i smagen. Blev brugt som tilbehør til salaten med radiser og rygeost. Opskrift 2 æg koges 10 minutter, pilles og skæres i halve kvarter. 2 avocado snittes i tern. 1/2 tsk spidskommen drysses over. 1 drys flagesalt.
Med stikkelsbær og emmentaler
Hvert år plukker vi en del bær i haven og kommer dem i fryseren. Og så skal vi huske at bruge dem igen. Vi havde i år en stor pose røde stikkelsbær fra sommerhuset, og den skal bruges. Så en god håndfuld blev tøet op og brugt på denne salat. Det er modne, velsmagende stikkelsbær…
Med rygeost og radiser
Radiser og rygeost er en klassisk kombination som også kan bruges i salater. Her er det (selvfølgelig) rygeost med kommen fra ostehandleren. 1/4 af en stor så man kan skære rigtige skiver af den selvom vi kun bruger noget af den i salaten her. De saltede jordnødder kan udelades eller serveres ved siden af. Tilbehøret…
Med passionsfrugt og dadler
Dadlerne har en sødme der får sin modvægt i passionsfrugtens aromatisk-duftende syrlighed. Paranødderne giver noget der knaser. Og det hele på en grøn bund, afgrænset af den hvide blanding af yoghurt og feta, med et drys rosenpeber til at give lidt skarphed i smag og farve. Som tilbehør en tærte med porre, persillerod og kartoffel….
Med smørbagte beder
Her er en en mættende salat med blandede beder fra Søris: Rødbede, gule beder og stribede beder. Sammen med spinat og feta bliver det meget farverigt. Og åh, så himmelsk i smagen., med den knuste rosenpeber og tørret abrikos som prikken over i’et. Opskrift 120 g babyspinat. 1 avocado snittes i tern. 40 g cashewnødder….
Med jordskok og avocado
En simpel salat med farverig tomat sammen med de hvide jordskok og sartgrønne avocado. De nøddeagtige jordskokker giver en fin bidekontrast til de to andre, bløde ting. Opskrift 1/2 iceberg strimles og rives i mindre stykker. 2 tomater kvarteres og skives groft. 1 avocado kvarteres og skives groft. 4 jordskokker skrælles og snittes i mundrette…
Med gulerødder i tre farver
I dag er der gulerødder i tre farver: Orange, violette og hvide. Flot ser det ud, og om muligt er de hvide endnu sprødere og mere sodmefyldte. Opskrift 150 g frisee-salt rives i mindre stykker. 1 avocado halveres og skæres i tynde skiver. 6 mellemstore gulerødder, to af hver farve, skives tyndt. 40 g cashewnødder….
Med teæg og marinerede radiser
Ingredienser fra det kinesiske køkken. Tager lidt kalendertid, men ikke meget arbejdstid. Opskrift 150 g iceberg strimles. 1 rød peberfrugt snittes i korte strimler. 2 avocado skæres i tern. 4 teæg halveres og lægges med te-mønsteret opefter. 9 marinerede radiser. 40 g sesamfrø ristes i en gryde med låg (de popper). Marinerede radiser 18 store…
Med Manchego og jordnødder
Manchego er en fast fåreost fra Spanien. Den har en god, fyldig smag og gør sig derfor godt i salater. I dag er der usaltede jordnødder i. De saltede (og ristede) giver let for meget saltsmag i forhold til resten af salaten. Tilbehøret i dag var hele tre ting. En sandwich af tyndt, hjemmebagt speltbrød…
Med tørrede ærter, æg og cashew
Endnu et eksempel på en salat der er en hel ret i sig selv og derfor ikke behøver tilbehør. De tørrede ærter er meget proteinrige (23 %), og sammen med avocadoen og æggene er denne salat derfor et solidt tilskud til vegetarkosten. Opskrift Først ærteblandingen: 150 g tørrede ærter stilles i blød (ej, jeg tog…
Med granatæblekerner
Granatæblekerner har en meget smuk farve og en let syrlig smag. Kernerne kan drille lidt at få ud, hvis man ikke gør det rigtigt. Snit først 4-5 mm ind rundt om toppen og tag det af som et låg. Så kan man se kernerne, men også 6 hvide, tynde striber fra midten og ud til…
Med pære og avocado
En rund og lækker salat. De aromatiske, saftige Doyennepærer og avocadoen får et modspil fra lidt stiltonost. Der er forresten ikke salt på denne eller de foregående salater med pære, og heller ikke dressing. Pæren er rigeligt saftig i sig selv, og så aromatisk at man ikke behøver ekstra smagsfortærkere. Opskrift 1/2 krølsalat skylles og…