En rød bombe med et islæt af changerende grønne nuancer som vårsalat og avocado giver. En meget saftig salat. Ligesom i forgårs serveret med bønne-nødde-rosin-gryderetten, denne gang opvarmet i et ovnfast fad og pyntet med halve æg efterfølgende. Opskrift 100 g vårsalat. 1 avocado skæres i tern. 5 mellemstore tomater skæres i halve, ikke for…
Kategori: Tomat
Bedst fuldmodnede. Og prøv mange forskellige – det er en oplevelse.
Med vårsalat og feta
Vårsalaten er sprød og spæd og grøn og saftig. En flot pynt til salaten, med smag i. Opskrift 120 g iceberg snittes i mindre stykker. 50 g vårsalat drysses over. 75 g gedefeta. 2 dadeltomater skæres i kvarte. 1 spsk olivenolie dryppes over.
Med agurk og manchego
Manchego er en fast, spansk fåreost med en robust smag uden at være stærk. God som smagsgiver og mild nok til at fungere fint sammen med agurken, og fast nok til at man kan bide i den, den smatter ikke bare ud som en typisk dansk ost har tendens til. Lidt god olivenolie afrunder smagen….
Med tranebær og andet godt
Tranebær er et fint alternativ til rosiner i salat. Lidt mindre søde og med sin egen smag, uden at være dominerinde. Og så er de dybt rubinrøde i stedet for sorte eller gulgrønne. Her i en rig salat gør de sig godt sammen med osten. I dag serveret sammen med pandekager fyldt med en blanding…
Med skivet avocado
Oftest er avocado i salater skåret i tern eller i grove stykker. Man kan også skive dem fint. Det har to effekter. Den ene er at det ændrer smagsoplevelsen. Tynde skiver klasker op i ganen og ud over tungen på en helt anden og mere intens måde end tern. Den anden er at det giver…
Ovnbagt butternut squash med ost og tomat
Dejlige farver, og så er det mad der stirrer tilbage på dig 🙂 Godt som tilbehør til en rig salat. Opskrift 200 g butternut squash skrælles, skæres i 10-12 mm skiver og kommes på en smurt bageplade. Skiver af fx comté lægges over. Cherry-tomater halveres og lægges over. Kværn lidt peber over. Lidt salt drysses…
Med grov guacamole og pinjekerner
Guacamole er egentlig dip af moset avocado med tomat og løg. Over en salat kan jeg bedre lide blot at grofthakke avocadoen, og så har jeg her hvidløg i og ikke hakket løg. Hvidløg kan hakkes fint eller presses. Det sidste giver mere smag. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i småstykker. 2 avocado…
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Med mandler og oliven
Igen en rig salat, med mandler, oliven, stilton og mere. Farverig og smagsrig. Tilbehøret var kold porre-kartoffel-persillerodstærte (se i går), rigtig god. Olivenerne får man hos sin grønthandler. Opskrift 125 g babyspinatblade. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 8 store, grønne mandeloliven. 15 små, sorte oliven marineret i olie med rosmarin og rosenpeber. 8 cherrytomater…
Med blåbær, lime og stilton
Smagen i lime og stilton overvælder lidt blåbærrene, men salaten smager godt. Som tilbehør til salaten var der sellerikartoffelmos og paprikagrillede ostemadder. Opskrift 1/3 iceberg snittes i strimler og rives i mindre stykker. 70 g blåbær skoldes og køles med det samme i koldt vand. 5 dadeltomater snittes i kvarte både. 30 g stilton skæres…
Med jordskok og avocado
En simpel salat med farverig tomat sammen med de hvide jordskok og sartgrønne avocado. De nøddeagtige jordskokker giver en fin bidekontrast til de to andre, bløde ting. Opskrift 1/2 iceberg strimles og rives i mindre stykker. 2 tomater kvarteres og skives groft. 1 avocado kvarteres og skives groft. 4 jordskokker skrælles og snittes i mundrette…
Med Manchego og jordnødder
Manchego er en fast fåreost fra Spanien. Den har en god, fyldig smag og gør sig derfor godt i salater. I dag er der usaltede jordnødder i. De saltede (og ristede) giver let for meget saltsmag i forhold til resten af salaten. Tilbehøret i dag var hele tre ting. En sandwich af tyndt, hjemmebagt speltbrød…
Med granatæblekerner
Granatæblekerner har en meget smuk farve og en let syrlig smag. Kernerne kan drille lidt at få ud, hvis man ikke gør det rigtigt. Snit først 4-5 mm ind rundt om toppen og tag det af som et låg. Så kan man se kernerne, men også 6 hvide, tynde striber fra midten og ud til…
Med oliven og brødtern
En relativt traditionel salatype, kun med spinatblade i stedet for salat. Brødternene ristet i smør og hvidløg er en fin måde at få brugt en rest brød der er ved at være lidt tørt. Opskrift 70 g spinat. 1/3 agurk kvarteres og skives. 2 tomater halveres og skives. 1 par håndfulde brødtern. 12 oliven fyldt…
Spinat og nasturtier
Nasturtier kaldes også tallerkensmækkere, og de gror frodigt og blomstrende i haven selv her i november. Frost tåler de dog ikke, så de er på lånt tid. Blomsterne er der drysset lidt frisk salvie og en anelse salt i, det bliver til små smagsbomber. I dag er tilbehøret rosenkålstærte. Opvarmet fra i går, men meget…
Med paranødder, fennikel og ingefær
En hvad jeg vil kalde dagligdags salat, lavet af de tilgængelige grøntsager og nødder. Farver, smag og konsistens kontrasterer blødt med hinanden i denne udgave, så det bliver til en helhedsoplevelse. Både fennikel og friskrevet ingefær smager godt igennem, så de er brugt i beherskede mængder, mere som krydderi, i denne udgave. Vi fik græskar-æbletærte…
Med sharon og jordnødder
Det er blevet sæson for sharonfrugter. Og så faldt jeg over en pose jordnødder, i dette tilfælde saltede. Begge dele fungerer fint i en salat, og giver en anden farveskala. Sharonfrugterne giver samme farvetoner som gul-orange peberfrugt, men naturligvis en markant anderledes smag. Og ja, der er rigeligt med jordnødder. Mindre kan gøre det. Men…
Med asparges og tomat
Ud over resterne af sellerigryderetten fra i går suppleret med pasta, fik vi i dag en salat med tomat og asparges. Og så græskartærte til dessert, med flødeskum. Opskrift 5 blade krølsalat. 1 par store håndfulde babyspinat. 1 kvartskåret avocado i skiver. 7 grønne asparges knækkes enderne af, skoldes, køles i vand, og snittes. 2…
Med valnødder og gurkemeje
Man får gul tandbørste, og skal skrubbe rivejernet med sæbe, men frisk gurkemeje er langt bedre end det velkendte, gule pulver her. Opskrift 1 hoved hjertesalat strimles på tværs. En halv peberfrugt skæres i tern. 2 tomater skæres i tynde både. 1 avocado skæres i tynde skiver og arrangeres langs kanterne. 75 g valnødder (en…
Med ærter og tomat
En simpel salat med friske, sprøde ærter. Et godt tilbehør til fx tærte. Opskrift Nogle håndfulde romaine-salat med røde spidser, snittet i strimler og revet i mindre stykker. To mindre tomater snittet i tern. En håndfuld friste ærter med bælge, skoldet og snittet i korte stykker. Et drys flagesalt.