Vi har ribs i fryseren, plukket i haven sidste år. Der var en optøet rest fra da Laila bagte en pund-til-pund-kage med kokos og ribs. Ribsene kom i denne simple salat og giver med deres syrlighed en modvægt til avocado og spinat. Opskrift
Kategori: Spinat
Babyspinat er kulinarisk set salat og ikke grønt.
Med olie-eddike
Nogen har måske lagt mærke til at ikke mange af salaterne har dressing, og at meget få har olie-/eddike-dressing. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide det, selvom jeg mere end en gang har oplevet et måltid med bøf og brun sovs, og så nogle salatblade, oftest friske, bevares, overhældt med, skal vi sige,…
Med skivet avocado
Oftest er avocado i salater skåret i tern eller i grove stykker. Man kan også skive dem fint. Det har to effekter. Den ene er at det ændrer smagsoplevelsen. Tynde skiver klasker op i ganen og ud over tungen på en helt anden og mere intens måde end tern. Den anden er at det giver…
Med dadler og valnødder
De saftige dadler og valnødderne giver en fortættet sødme, afstemt af syrligheden fra æble og afrundet af den fyldige spinat. Spinaten fik vi to gange, for den var også med i den tilhørende ret med sauteret græskar og rødløg som gav det farverige indslag. Opskrift 150 g spinat. 1 æble skæres i tern. 8 dadler…
Med melon og rosenpeber
Denne salat er ret sommerlig – men kan altså godt spises her i en iskold februar. Viser sig at melon og den milde rosenpeber står godt til hinanden, både i smag og farve. Opskrift 150 g spinatblade. 75 g sukkerærter snittes. 100 g galamelon skrælles, udkernes og snittes i tern. 30 g cashew. 1 tsk…
Med rygeost og radiser
Radiser og rygeost er en klassisk kombination som også kan bruges i salater. Her er det (selvfølgelig) rygeost med kommen fra ostehandleren. 1/4 af en stor så man kan skære rigtige skiver af den selvom vi kun bruger noget af den i salaten her. De saltede jordnødder kan udelades eller serveres ved siden af. Tilbehøret…
Med mandler og oliven
Igen en rig salat, med mandler, oliven, stilton og mere. Farverig og smagsrig. Tilbehøret var kold porre-kartoffel-persillerodstærte (se i går), rigtig god. Olivenerne får man hos sin grønthandler. Opskrift 125 g babyspinatblade. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 8 store, grønne mandeloliven. 15 små, sorte oliven marineret i olie med rosmarin og rosenpeber. 8 cherrytomater…
Med æg og beder
Det er lige før det minder om biksemad med spejlæg. Men det er salat. Og det smager godt. Vi fik ikke tilbehør i dag. Til gengæld fik vi dessert, en frugtsalat serveret med flødeskum. Mums. Opskrift 150 g babyspinatblade. 50 g hasselnødder. 300 g smørbagte beder (se opskrift). 4 blødkogte æg kvarteres. 70 g gedefeta…
Med smørbagte beder
Her er en en mættende salat med blandede beder fra Søris: Rødbede, gule beder og stribede beder. Sammen med spinat og feta bliver det meget farverigt. Og åh, så himmelsk i smagen., med den knuste rosenpeber og tørret abrikos som prikken over i’et. Opskrift 120 g babyspinat. 1 avocado snittes i tern. 40 g cashewnødder….
Med gulerod og jornødder
En farverig salat med noget at tygge på. Jordnødderne er saltede, så her behøver man ikke drysse salt på … Der var ikke så meget radicchio, men det er ok, den har en ret kraftig smag i sig selv. Opskrift 200 g spinat. 70 g radicchio strimles over. 3 mellemstore gulerødder skives. 1 rød peberfrugt…
Med oliven og brødtern
En relativt traditionel salatype, kun med spinatblade i stedet for salat. Brødternene ristet i smør og hvidløg er en fin måde at få brugt en rest brød der er ved at være lidt tørt. Opskrift 70 g spinat. 1/3 agurk kvarteres og skives. 2 tomater halveres og skives. 1 par håndfulde brødtern. 12 oliven fyldt…
Spinat og nasturtier
Nasturtier kaldes også tallerkensmækkere, og de gror frodigt og blomstrende i haven selv her i november. Frost tåler de dog ikke, så de er på lånt tid. Blomsterne er der drysset lidt frisk salvie og en anelse salt i, det bliver til små smagsbomber. I dag er tilbehøret rosenkålstærte. Opvarmet fra i går, men meget…
Spinat med rosenkål og æble
Det er rosenkålssæson, og de sidste æbler ude i haven er stadig gode. Så her er en salat der kombinerer de to. Der er ost på. Comté er den almindeligste fastost i Frankrig. Varianten her (fra den lokale ostehandler, støt ham) er mellemmild og velsmagende. Opskrift 6 rosenkål skives fint og kommes i en skål….
Med græskar og gedebrie
Græskarsæson. De står overalt med deres grinende ansigter. Men her i huset er det os der spiser dem. Og med 5 kg for 20 kroner er der til mange dage og retter, selvom der er lidt spild på skræl og kerner. I dag blev det til smørstegte græskartern på salaten sammen med gedebrie. Godt lagret,…
Med sharonfrugt og pasta
I dag om resten af pastaen fra i går på salaten sammen med sharonfrugt. Og resten af græskarbollerne blev tilbehør, smørristet som brødtern i ovnen og drysset med fint salt. Det smager lækkert, denne gang mindede det meget om arme riddere pga. smørsmagen, den bløde midte (fra græskarrene) og en antydning af kanelsmag (som var…
Med asparges og tomat
Ud over resterne af sellerigryderetten fra i går suppleret med pasta, fik vi i dag en salat med tomat og asparges. Og så græskartærte til dessert, med flødeskum. Opskrift 5 blade krølsalat. 1 par store håndfulde babyspinat. 1 kvartskåret avocado i skiver. 7 grønne asparges knækkes enderne af, skoldes, køles i vand, og snittes. 2…
Frisk spinat med æbletern og gedeost
Det er højsæson for de uovertrufne danske æbler, Her et ukendt madæble fra haven. Elstar, Belle de Boskoop og lignende kan også bruges. Står godt sammen med gedeost og valnødder. Opskrift Et par blade iceberg snittes. 400 g friske baby-spinatblade. 1 avocado snittes mindre tern. 50 g valnødder knækkes i mindre stykker og drysses over….
Spinat, tomat og parmesan
Rigtig parmesan, skåret frisk fra en stor blok hos ostehandleren. Det gør en forskel. Opskrift 400 g friske babyspinatblade. 50 g parmesan skæres i små, tynde skiver. 30 g cashewnødder (et lille drys). 2 fuldmodne tomater. 1 lille drys flagesalt.
Spinat og peberfrugt
Tilsætningen af avocado giver fylde og rundhed til den ellers sprøde salat og peberfrugt. Opskrift 300 g friske babyspinatblade. 1 avocado hakket i tern. 1 rød peberfrugt snittet i tern. Lidt cashewnødder. 1 drys flagesalt. Friskkværnet, sort peber.
Spinat med dadel og cashew
En god og fuld smag, med en yoghurtdressing til at give lidt friskhed. Opskrift Nogle håndfulde frisk babyspinat. 1 dl blanding af yoghurt og fløde vendes i. 1 avocado skæres i tern. 1 håndfuld cashew drysses over. 4 dadler skives. 1 lille drys salt.