En rød bombe med et islæt af changerende grønne nuancer som vårsalat og avocado giver. En meget saftig salat. Ligesom i forgårs serveret med bønne-nødde-rosin-gryderetten, denne gang opvarmet i et ovnfast fad og pyntet med halve æg efterfølgende. Opskrift 100 g vårsalat. 1 avocado skæres i tern. 5 mellemstore tomater skæres i halve, ikke for…
Kategori: Salt
Egentlig burde kategorien hedde “uden salt”, for salt er så ofte med.
Med broccoli, æble og solsikkekerner
Æble og solsikkekerner er en klassiker sammen med broccoli. Her er der temmeligt meget af hver, så det er en en salat der skal tygges. Serveret sammen med med en fortættet gryderet af sorte bønner, stegte løg, hasselnødder og rosiner, med godt med salvie og rosmarin, der har stået og simret længe. Og en separat…
Med peberfrugt og shropshire blue
Peberfrugt og blåskimmelost står godt sammen. Shropshire blue kommer fra England og minder meget om Stilton, måske en tak blødere i smagen, og så med gulerodsfarve i som gør den lidt mere farverig. Peberfrugten er snittet i meget tynde skiver. Det bringer mere saft frem på overfladen og giver et helt andet indtryk af smag…
Pandekager med auberginefyld
I går fik vi pandekager til dessert, og jeg bagte nok til at kunne bruge dem til dagens varme ret. Opskrift 1 aubergine skæres i tern. 3/4 dl olivenolie. Sauteres i en gryde i 5-10 minutter. Start på god varme, skru så ned på lav eller middel varme.Imens: 3 store løg snittes groft. 1 håndfuld…
Med olie-eddike
Nogen har måske lagt mærke til at ikke mange af salaterne har dressing, og at meget få har olie-/eddike-dressing. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide det, selvom jeg mere end en gang har oplevet et måltid med bøf og brun sovs, og så nogle salatblade, oftest friske, bevares, overhældt med, skal vi sige,…
Med skivet avocado
Oftest er avocado i salater skåret i tern eller i grove stykker. Man kan også skive dem fint. Det har to effekter. Den ene er at det ændrer smagsoplevelsen. Tynde skiver klasker op i ganen og ud over tungen på en helt anden og mere intens måde end tern. Den anden er at det giver…
Fede pandekager
Egentlig den klassiske pandekage med smeltet smør i dejen. Velsmagende og sunde. Mange har sikkert oplevet at de første pandekager driller. Der er flere ting der hjælper på et godt resultat, ud over at have en god pande (uden slip-let). Mel nok i dejen, ellers hænger pandekagerne ikke nok sammen. Den rigtige temperatur på panden…
Med rugkiks og rosiner
Denne salat er pyntet med rugkiks. De kunne fint serveres ved siden af, men det pynter fint. Kiksene bør ikke rode sammen i salaten, så bliver de våde og bløde. Salaten indeholder en blanding af store, smagsrige rosiner. Køb dem hos din grønthandler i løs vægt. Sødmen og osten passer fint til rugsmagen. Opskrift 150…
Ovnbagt butternut squash med ost og tomat
Dejlige farver, og så er det mad der stirrer tilbage på dig 🙂 Godt som tilbehør til en rig salat. Opskrift 200 g butternut squash skrælles, skæres i 10-12 mm skiver og kommes på en smurt bageplade. Skiver af fx comté lægges over. Cherry-tomater halveres og lægges over. Kværn lidt peber over. Lidt salt drysses…
Med grov guacamole og pinjekerner
Guacamole er egentlig dip af moset avocado med tomat og løg. Over en salat kan jeg bedre lide blot at grofthakke avocadoen, og så har jeg her hvidløg i og ikke hakket løg. Hvidløg kan hakkes fint eller presses. Det sidste giver mere smag. Opskrift 150 g iceberg strimles og rives i småstykker. 2 avocado…
Mos af sødkartofler og blomkål
Denne mos er et meget velsmagende tilbehør og har en flot, varm, gul farve. Opskrift 300 g sødkartofler skrælles og skæres i små stykker. 200 g blomkål skæres i små stykker. Kommes i en gryde med vand og koges til det er godt mørt, måske 20-30 minutter. Kogevandet hældes over i serveringsskålen så den bliver…
Tomat og græskarkerner
I dag en salat uden salat. Serveret med aubergine-kartoffelpizza. Jeg plejer ellers at sige at en pizza er defineret ved tomat og ost, men denne er uden ost. Det må den godt; det er jo en kartoffelpizza. Meget lækker kombination. Opskrift 1 peberfrugt snittes i tern. 1/2 agurk snittes i tern. 2 avocadoer snittes i…
Ægge-avocadosalat
Denne salat er rund og fyldig i smagen. Blev brugt som tilbehør til salaten med radiser og rygeost. Opskrift 2 æg koges 10 minutter, pilles og skæres i halve kvarter. 2 avocado snittes i tern. 1/2 tsk spidskommen drysses over. 1 drys flagesalt.
Med radiser og rygeost
Ja, det er samme overskrift som for nogle dage siden 😉 Men alligevel en helt anden salat. Denne gang er rygeosten blandet med græsk yoghurt hvilket giver en meget frisk smag, lidt ligesom tzatziki, blot med rygeost og radiser i stedet for hvidløg og agurker. Ved siden af fik vi en ægge-avocadosalat. Opskrift 150 g…
Med rygeost og radiser
Radiser og rygeost er en klassisk kombination som også kan bruges i salater. Her er det (selvfølgelig) rygeost med kommen fra ostehandleren. 1/4 af en stor så man kan skære rigtige skiver af den selvom vi kun bruger noget af den i salaten her. De saltede jordnødder kan udelades eller serveres ved siden af. Tilbehøret…
Med mandler og oliven
Igen en rig salat, med mandler, oliven, stilton og mere. Farverig og smagsrig. Tilbehøret var kold porre-kartoffel-persillerodstærte (se i går), rigtig god. Olivenerne får man hos sin grønthandler. Opskrift 125 g babyspinatblade. 1 rød peberfrugt skæres i tern. 8 store, grønne mandeloliven. 15 små, sorte oliven marineret i olie med rosmarin og rosenpeber. 8 cherrytomater…
Med æg, jordskokker og myseost
Igen en rig salat. Selv uden bønner og nødder er den næringsrig. Og velsmagende. Det var blevet sent, så tilbehøret var blot rugbrød, ost og oliven. Opskrift 1 hoved hjertesalat. 120 g fennikel skåret tern. 1/2 agurk kvarteret og skivet. 5 jordskokker skåret i store tern. 1 rød peberfrugt. 60 g norsk myseost (komælk) skivet…
Med dadler og fennikel
Lige så lækker som den er enkel. Den svagt lakridsagtige fennikel står bare godt sammen med de friske dadler. Og så en anden salat som tilbehør, med druer og stilton. Ikke dårligt. Opskrift 1/2 Romainesalat rives i småstykker. 50 g fennikel snittes i små skiver. 8 “friske” (dvs. ikke-tørrede) dadler. 1 drys flagesalt. Salat med…
Med æg og beder
Det er lige før det minder om biksemad med spejlæg. Men det er salat. Og det smager godt. Vi fik ikke tilbehør i dag. Til gengæld fik vi dessert, en frugtsalat serveret med flødeskum. Mums. Opskrift 150 g babyspinatblade. 50 g hasselnødder. 300 g smørbagte beder (se opskrift). 4 blødkogte æg kvarteres. 70 g gedefeta…
Med smørbagte beder
Her er en en mættende salat med blandede beder fra Søris: Rødbede, gule beder og stribede beder. Sammen med spinat og feta bliver det meget farverigt. Og åh, så himmelsk i smagen., med den knuste rosenpeber og tørret abrikos som prikken over i’et. Opskrift 120 g babyspinat. 1 avocado snittes i tern. 40 g cashewnødder….